John Myers
Hozzávalók
- 100 g vaj
- 200 g kétszersült vagy keksz
- 1 csipet fahéjból
- 2 csomagok bourbon vaníliás cukor
- 4 tojás M
- 200 g cukor
- 800 g dupla krémsajt
- 2 evőkanál citromlé
- 200 g crème fraîche
Utasítás
- A vajat felolvasztjuk és hagyjuk kihűlni. A kétszersültet vagy a kekszet durván morzsoljuk össze, és tegyük fagyasztózsákba, zárjuk le. Sodrófával finomra morzsoljuk.
- A vajat kikeverjük a morzsás keverékkel, a fahéjjal és 1 tasak vaníliás cukorral, és a kiolajozott formába nyomkodjuk alapnak.
- A sütőt előmelegítjük 150°-ra. Kézi mixer segítségével habosra keverjük a tojásokat és a cukrot. Fokozatosan belekeverjük a krémsajtot. Adjunk hozzá citromlevet, és öntsük a keveréket a morzsaalapra.
- Süssük a süteményt a sütőben (középen) kb. 1 óra. A crème fraîche-t elkeverjük a maradék vaníliás cukorral, és egyenletesen elosztjuk a sajtos feltéten. További 10 percig sütjük. Tálalás előtt vegyük ki és hagyjuk kihűlni.
Táplálás
Kaliforniai sajttorta – GYIK
Mi a különbség a New York-i sajttorta és a kaliforniai sajttorta között?
A hagyományos sajttorta sűrű tejszínnel és tejföllel hígítja a tésztát, és selymesebb, krémesebb textúrát hoz létre. A New York-i sajttorta nehezíti a krémsajtot, ezért olyan sűrű és gazdag. Nem csak az extra krémsajt teszi különlegessé a New York-i sajttortát.
Sült vagy nem sült sajttorta jobb?
A két sajttorta textúrája teljesen eltérő. A sütés nélküli változat sokkal lágyabb és szinte habszerű. Mindkettő teljesen finom. Több mint 20 sült sajttorta receptem van, ha sültre vágysz.
Mi a kétféle sajttorta?
A klasszikus sült sajttorta és a New York-i sajttorta rokonok, mivel szinte azonos alapanyagokból sült sajttorták. Másrészt egy tipikusan sült sajttortának csak három összetevője van: krémsajt, cukor és tojás. Ízlés szerint azonban tejfölt is adhatunk hozzá.
Melyik krémsajt a legjobb sajttortához?
Vannak, akik márkahűek Philadelphiához, és nem tagadom, hogy ebből a krémsajtból különösen selymes és buja sajttorta készül. Csináltam már sajttortákat is helyi és más márkákkal, és tökéletesen elégedett voltam.
Mit csinál a kukoricakeményítő a sajttortában?
Ha kukoricakeményítőt vagy lisztet adunk a sajttortához, az állaga szilárdabbá és durvábbá válik – desszertnek talán nem ideális, de egy sós sajttortához egészen megfelelőnek találom.
Mi történik, ha túlkeverjük a sajttortát?
Kerülje a túlkeverést: Más süteményekkel ellentétben, ahol a levegő keverése a tésztába kulcsfontosságú, a túlkevert sajttorta felemelkedhet, leeshet, majd megrepedhet a felesleges levegőtől. Az összetevők (sajt, tojás, folyadékok és aromák) szobahőmérsékleten tartása segíthet.
