Lehet enni nyersen a paszternákot?

A sárgarépa mellett sokáig a helyi paszternák volt a gyakori gyökérzöldség. Sárgarépához hasonlóan használható, ezért nyers élelmiszernek is megfelelő. Kívülről a fehéres paszternákgyökér könnyen összetéveszthető a petrezselyemgyökérrel. Az íze sokkal enyhébb és édesebb. A paszternák sokféleképpen elkészíthető. Amit kevesen tudnak: A paszternák nyers fogyasztásának is számos felhasználási módja van.

Röviden: lehet enni nyersen a paszternákot?

A paszternák nyersen is fogyasztható. A cékla fehéres gyökerét lereszelve vagy darabokra vágva, például salátában használják. A petrezselyemhez hasonlóan a zöldfűszer kiadós ételeket ízesít, vagy turmixokba kerül. Az egészséges összetevők szuperétellé teszik a nyers paszternákot. A paszternák finom diós-édes aromája azonban főzve vagy sütve jobban érvényesül.

Mit használsz, ha nyersen szeretnél paszternákot enni?

A paszternák sokféleképpen elkészíthető nyersen fogyasztva. Recepttippjeink: A gyökeret lereszelhetjük nyersen, mint a sárgarépát, és darabokra vágva jól belekeverhetjük a salátába. Alternatív megoldásként rágcsálhatja a paszternákokat zöldségrúdként, mártogatóssal vagy anélkül. Vagy nyersen szárítod a paszternák gyökerét, majd a receptekhez fűszerként használod.

Fűszerként még népszerűbb a gyógynövény. A zöld leveleket úgy használják, mint a petrezselymet. A paszternák tollas zöldje első ránézésre még hasonlít is a petrezselyemmel, de sokkal nagyobb, és remek kiegészítője a zöldturmixnak. A paszternák nyers leveleit apróra vágva pörköltekre szórjuk, és mindenféle kiadós étel fűszerezésére használjuk.

Tipp: Akár a paszternák termését is használhatjuk. A kelet-európai országokban tiszta vagy őrölt puffadást okozó ételeket adnak nekik, hogy jobban emészthetőek legyenek – emésztő hatásúak.

Milyen íze van a nyers paszternáknak?

A párolt paszternák íze kellemesen édes. Nyersen melegebbek. Lecsengésében akár szappanosak is lehetnek, és fajtától függően többé-kevésbé fűszeresek. Egyesek úgy írják le az ízét, mint a sárgarépa, a zeller és a petrezselyemgyökér keverékét, bár az aroma sokkal finomabb, mint a nyers, reszelt zeller vagy akár a petrezselyemgyökér. A nyers paszternák általában nem rendelkezik a főtt, pörkölt vagy grillezett gyökérzöldségek finom, diós ízével.

Milyen előnyei vannak a nyersen fogyasztott paszternáknak?

A paszternákban magas a fehérjetartalma az összes esszenciális aminosavval, magas a rosttartalma, és rengeteg káliumot, de olyan ásványi anyagokat is tartalmaz, mint a magnézium és a cink. Az idegrendszer és az immunrendszer, valamint az anyagcsere folyamatok szempontjából legfontosabb B-vitaminok mellett a zöldség C-vitamint ér el. Ha nyersen fogyasztod a paszternákot, akkor a legmagasabb koncentrációban szívod fel az egészséges összetevőket.

Egy kis melléktörténet: Régen télen a tejelő tehenek takarmányába keverték a nyers paszternák gyökerét, hogy ne fogyjanak le, és több zsíros tejet adjanak.

Mennyire kell frissnek lennie a paszternáknak ahhoz, hogy nyersen fogyasztható legyen?

Ha a paszternákot nyersen akarja enni, a legjobb, ha szilárd konzisztenciájú gyökereket használ. Tippjeink: Ha a gyökérrépa már hajlítható, akkor már nem alkalmas nyersen fogyasztani – úgy harapsz rá, mint a gumitalpra. A kertből frissen szedett paszternák gyökerei különösen ropogósak, és gyakran csak meg kell kefélni és meg kell mosni, mielőtt felszeletelnék, hogy nyersen fogyaszthassák. Természetesen hámozhatjuk is, de az egészséges összetevők közvetlenül a héj alatt helyezkednek el, akárcsak az almánál. A friss betakarítás nem jelent problémát a saját kertjében, még télen sem. A csicsókához hasonlóan a paszternák azon kevés zöldségfajták egyike, amelyek áttelelnek a földben, és szükség szerint frissen szüretelhetők.

Ha paszternákot vásárol, ügyeljen arra, hogy a zöldségek szilárdak és ne gyűrődjenek. A pároláshoz érdemesebb régebbi paszternák gyökereket használni.