John Myers
Az édesburgonya az elmúlt években divatos zöldségfélévé vált. A megnövekedett regionális termesztés is rajongóvá tette Önt. Akkor itt megtudhatod, miért olyan egészséges a terjedelmes narancssárga gumó, és hogy bőrrel vagy anélkül fogyasztod-e jobban.
Finom és egészséges
Az édesburgonya nagyon egészséges, mivel számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Íze édes sárgarépa, sütőtök és burgonya keverékére emlékeztet. A reggeli dicsőség családjába tartoznak, és akár nyersen is fogyaszthatod az édesburgonyát. Nyers zöldségsalátaként vagy mártogatós nyers zöldségrúdként ez egy finom és rendkívül egészséges lehetőség. A főzés viszont elveszít néhány jó tápanyagot.
Egyél édesburgonyát héjával
Mint sokféle gyümölcs és zöldség esetében, az édesburgonya héjában vagy közvetlenül a héja alatt sok jó összetevő található. Tehát ha melegen szeretné elkészíteni édesburgonyáját, legalább kímélje meg magát az unalmas hámozástól, és hagyja rajta a héját. A tápsűrűség tekintetében az édesburgonya egyértelműen felülmúlja a normál burgonyát. Ez mind benne van a narancsgumóban:
- Rost
- Vitaminok, mint az A, C, B6 vagy E
- Ásványi anyagok és nyomelemek, például kálium, nátrium, magnézium
- Másodlagos növényi anyagok
Érdekesség: Mindenekelőtt a másodlagos növényi anyagok adják a Dél-Amerikából származó gumó vöröses-narancssárga, néha ibolya színét. Ezek a növényi vegyületek rendkívül hatékony antioxidánsok is.
A hámozatlan édesburgonya előnyei
A fajtától függetlenül sok jó okunk van arra, hogy héjában együnk édesburgonyát:
- A héj különösen sok egészséges tápanyagot tartalmaz
- Főzés közben a héj védi a benne lévő létfontosságú anyagokat
- A héj finom kérget képez sütéskor vagy sütéskor
- Időt takarít meg és elkerüli a pazarlást
- A héj hámozóval történő eltávolítása az általában nagyon egyenetlen felület miatt nem kockázatmentes
Tipp: Ha a receptje meghámozott édesburgonyát ír elő, főzés után eltávolíthatja azt is, hogy megőrizze a tápanyagokat. A főzővízből és a pürésített héjból édesburgonyaleves vagy zöldségleves is készíthető.
Ha rajta hagyod a tálat…
Tartsa szem előtt a következőket, ha héjában szeretné enni az édesburgonyát:
- Alaposan tisztítsa meg őket folyó víz alatt zöldségkefével
- Vágja le a sérült területeket vagy a kis hajtásokat
- Távolítsa el az éles végeket, amelyek keserű ízűek
Tipp: A legjobb regionális biominőséget vásárolni, hogy ne kelljen aggódnia az egészséges gyökérzöldségek növényvédőszer-maradványai miatt.
Édesburgonya kontra burgonya
A hasonló név ellenére az édesburgonya botanikailag csak nagyon távoli rokonságban áll a hagyományos burgonyával, amely a nadálytő családjába tartozik. A sárga-narancssárga gumókkal ellentétben a normál burgonya mérgező szolanint termelhet, ha túl sok fénynek van kitéve. Ezt a zöld foltokról lehet felismerni. Ezért jobb, ha mindig meghámozzuk a helyi burgonyát, vagy csak nagyon friss burgonyát együnk héjával.
