Le lehet fagyasztani a vörös káposztát?

Gyakran felmerül a kérdés, hogy le lehet-e fagyasztani a vörös káposztát, ha marad a karácsonyi vacsora. A zöldségek remek kísérői liba- vagy vadételekhez. Ha a főtt vörös káposztát le szeretné fagyasztani, csak úgy járjon el, mint bármely más készételnél: hagyja kihűlni, tegye fagyasztható edénybe vagy zacskóba, és tegye be a fagyasztóba. Miután megsült, kétszer lefagyaszthatja az ételt, de az íz és az állag rovására. Ha vörös káposztát főz és fagyaszt, a zöldség körülbelül hat hónapig eláll.

Nyers vörös káposzta fagyasztása – erre érdemes odafigyelni

Ha nagyobb mennyiséget vásároltál és friss vörös káposztát szeretnél lefagyasztani, akkor erre is elvileg van lehetőség. Felengedés után azonban a káposzta már nem olyan ropogós és tápláló – ez vonatkozik például a hüvelyesekre és más káposztafajtákra is. Olvassa el a szakértői választ is a „Minden zöldséget le lehet fagyasztani?” kérdésre. Ha nyers vöröskáposztát szeretnénk lefagyasztani, azt mindenképpen meg kell tisztítani, megmosni és finomra vágni, például konyhai reszelővel vagy géppel. Ezután a káposztacsíkokat részletekben, lehetőleg gyorsfagyasztó funkcióval fagyasszuk le – így őrzik meg a legjobban a vitaminokat és az ízt. Ezután főzzük meg a zöldségeket a szokásos módon a további feldolgozáshoz. Nyers fagyasztás ajánlott, ha nagyon puhán szereti a gyógynövényt.

Jó egyensúly: blansírozzuk és fagyasszuk le a vörös káposztát

A vörös káposzta blansírozása, majd lefagyasztása ésszerű kompromisszum a frissesség, az aroma és az eltarthatóság összeegyeztetése érdekében. Ily módon a vörös káposzta gyorsan fogyasztható, és megőrzi harapását és intenzív színét. A blansírozáshoz egyszerűen tegyük a felaprított káposztát forrásban lévő sós vízbe néhány percre, sokkoljuk jeges vízben, és jól csepegtessük fagyasztózsákokba. Elkészítéséhez a vöröskáposztát kevés vízzel egyszerűen melegítsük fel a kívánt állagúra.

Függetlenül attól, hogy a vörös káposztát nyersen vagy főzve fagyasztja le, felmerül a megfelelő edények kérdése. Ha környezetvédelmi okokból nem szabad műanyag dobozokat és zacskókat használni, akkor vannak jó alternatívák. Műanyag nélküli fagyasztás lehetséges például poharakban.