Madeline Adams
A zöldségkonzervet felhalmozzák, különösen válság idején. De vajon ezek egészségesek, vagy ahogy állítják, egészségtelenek és károsak? Hány tápanyag marad a konzervben?
A korona idején sokan kíváncsiak, vajon egészségesek-e a konzerv zöldségek. Sajnos a rossz hírnév megelőzi a konzerveket. Ha azonban tartós táplálékra van szükséged, akkor természetesen a konzervben lévő zöldségeket használd fel – főleg, ha a pánikszerű hörcsögvásárlások után gyorsan fel akarsz rakni a legszükségesebbeket. Meglepő módon azonban vannak pozitív oldalai is az egészségtelennek vélt zöldségkonzervnek.
Mit értesz zöldségkonzerv alatt?
A konzerv zöldségek olyan zöldségek, amelyeket konzervdobozban tartósítanak, ami azt jelenti, hogy hosszabb az eltarthatóságuk. De hogyan működik a csomagolás? Közvetlenül a betakarítás után az élelmiszert légmentesen lezárjuk és fénytől védjük. A zöldségek hosszú eltarthatósága érdekében magas hőmérsékletnek vannak kitéve. Minél magasabb fokon melegszik fel az ételt, annál tovább tart. Hasonlóképpen, minél magasabb a hőmérséklet, az értékes vitaminok is elvesznek. A zöldségeket 70 és 100 °C között melegítjük.
Egészségesek a konzerv zöldségek?
Először mindig friss zöldségeket kell használni. De azok az előítéletek, hogy a zöldségkonzerv egészségtelen, nem teljesen helytálló. Csak azért, mert a zöldség már régóta a dobozban van, még nem jelenti azt, hogy minden vitamin és tápanyag elveszett. Ezeket fényálló csomagolás védi. A betakarítás utáni gyors további feldolgozás is biztosítja a hosszan tartó frissességet.
Az egyetlen rövid melegítés miatt csak minimális vitaminveszteség következik be. A hőérzékeny vitaminok, például a C-vitamin különösen érintettek, de a veszteség nem jelentős.
A konzervnek azonban döntő pozitív hatása is van. Ez különösen a gyomorproblémákkal küzdők számára pozitívan hat: a zöldségeket felmelegítve jobban emészthetőek a gyomrunk számára, mivel „előemésztettek”.
A konzerv zöldségek még mindig egészségesek, de nem tudnak lépést tartani a friss termékekkel.
Mit kell figyelembe venni a zöldségkonzerv vásárlásakor?
A konzerv zöldségek egészséges hatásának megőrzése érdekében elengedhetetlen a hátulsó pillantás. Sok konzerv riasztó mennyiségű sót tartalmaz. Ezt el kell kerülni. A túladagolás negatívan befolyásolhatja vérnyomásunkat, és ezáltal károsíthatja egészségünket.
Szinte mindenki elköveti ezt a hibát, amikor konzerveket készít
Mindenki tudja: Mielőtt felmelegítené a zöldségeket, a vizet leöntjük. De itt van a hiba. Sven-David Müller, a táplálkozási szakértő azt javasolja, hogy a zöldségeket csak rövid ideig melegítsük, beleértve a folyadékot is, és mindent együtt együnk. Ez azt jelenti, hogy minden vitamin és tápanyag megmarad. A még mindig egészséges étkezés most minimális veszteséggel fogyasztható.
