Karamellizált alma Calvados fagylalttal a szilva tetején

Forraljon fel 1,300 g szilvát 1 evőkanál mézzel, 1 szál mentával és 1 szegfűszeggel. Zárt fedél mellett lassú tűzön pároljuk 10 percig, majd hagyjuk kihűlni. Püré a végén.

1 Vágja fel a vaníliarudat, távolítsa el a pépet, és forralja fel mindkettőt 250 ml tejjel és 250 ml tejszínhabbal. Ezután tegye félre, és vegye ki a hüvelyt.

5 tojássárgáját 50 g cukorral habosra keverjük, és keverés közben a tejhez adjuk. Folyamatos kevergetés mellett addig melegítjük, amíg a krém besűrűsödik. Keverjünk hozzá 80 ml calvadost, és hagyjuk kihűlni a hűtőszekrényben.

Körülbelül 1.5 órával tálalás előtt tegye be a fagylaltkészítőbe, és hagyja fagyni körülbelül 30 percig. Tedd egy tálban a fagyasztóba 45 percig, majd tálalás előtt rövid időre felengeded.

5. Az almát félbevágjuk és kimagozzuk (itt a Cox Orange fajta a legjobb). Forraljon fel 40 g mazsolát és 50 ml calvadost, és hagyja kihűlni. Olvasszunk fel 2 evőkanál vajat 4 evőkanál mézzel a serpenyőben, hagyjuk színeződni az almafeleket és öntsük rá 100 ml almalét. Mindkét oldalát 5 percig sütjük, hozzáadjuk a mazsolát és 50 g mandulát. Ezután az egészet lekenjük 50 ml calvadossal, az almát kiszedjük, és a mártást kicsit lecsökkentjük.

Helyezzük a szilvás tükröt a tányérra, tegyük rá az almafeleket és töltsük meg a fagylalttal. Végül hozzáadjuk a szószt.