John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
- 6 Kacsamell filé
- 2 evőkanál Méz
- 1 evőkanál Cukor
- 2 evőkanál Bianco balzsamecet
- 70 g Aszalt szilva
- 120 ml Portbor bor
- 300 ml Tyúkhúsleves
- Só bors
- 3 mogyoróhagyma
- 1 evőkanál Balzsames rosso
- Tisztított vaj
Utasítás
- A húst éles késsel rombusz alakúra vágjuk, mindkét oldalát sóval ízesítjük.
- Bőrös felével lefelé egy hideg serpenyőbe tesszük, a tűzhelyre tesszük, felforrósítjuk, megsütjük és megforgatjuk.
- Helyezze a húst egy tepsibe.
- Keverjük össze a mézet, a cukrot és a bianco ecetet, sózzuk, borsozzuk, és kenjük meg vele a kacsamell bőrös oldalát.
- 130 fokra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük. (Maghőmérséklet 65 °)
- Ezután rövid időre helyezze a forró grill alá, amíg a bőre ropogós barna nem lesz.
- Alufóliával letakarjuk és kb 5 percig pihentetjük.
- A szilvát és a medvehagymát kockákra vágjuk, majd tisztított vajjal megdinszteljük.
- Portói borral meglocsoljuk, hozzáadjuk az alaplevet, picit redukáljuk.
- A szószt pürésítjük, rosso ecettel, sóval és borssal ízesítjük.
- Vágd fel a kacsamellfilét, és tálald vörös káposztával, krokettel, galuskával és a szilvamártással
