Sárgarépa leves curryvel és citromfűvel kerekítve

Tisztítsuk meg a gyökérzöldségeket. A sárgarépát finom julienne-re, a zellergyökeret pedig apró kockákra vágjuk. A burgonyát is meghámozzuk, és felkockázzuk. Az újhagymát megmossuk, palacsintával megkenjük és vékony karikákra vágjuk. Az almát negyedeljük, kimagozzuk és szintén apró kockákra vágjuk, és citromos vízbe tesszük.

Egy alkalmas serpenyőben felforrósítjuk a tisztított vajat, és a benne lévő sárgarépa, burgonya, alma- és zellergyökér mennyiségének körülbelül 3/4-ét megizzasztjuk. Most adjuk hozzá a curryport és körülbelül 3 csipetnyi cirkon fűpasztát, keverjük jól össze, és rövid ideig izzadjuk meg.

Mindent leönt a vízzel és a kókusztejjel (lehet langyos is) és puhára pároljuk a zöldségeket.

Közben a maradék zöldségeket (almadarabok nélkül) külön-külön, kevés zöldségalaplében puhára főzzük, legyen még egy kis harapásuk. Ezután lecsepegtetjük és előmelegített tálba tesszük, és az almadarabokkal összekeverjük, melegen tartjuk.

Most pürésítse a levest finomra, és ízlés szerint ízesítse sóval és Espelette borssal.

A felkockázott zöldségek egy részét egy levesestálba tesszük, és ráöntjük a forró levest. Díszítsd borssal és egy kis lila curryvel ....... élvezd az étkezést.