John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
A jushoz:
- 750 ml Vörösbor
- 500 ml Bárány állomány
- 500 ml Baromfi állomány
- 1 evőkanál Ghee vaj olaj
- 1 Pc. Ökörfark
- 1 csomag Leveszöldség
- 2 Pc. Hagyma
- 1 Pc. Csokoládé
- 200 g Porcukor
- 10 g A kenéshez vaj
- Só bors
A burgonyavirágokhoz:
- 2 kg Burgonya
- 1 evőkanál Szarvasgomba olaj
- 100 g ementáli
- 100 ml Krém
- 1 Pc. Fokhagyma
- 1 evőkanál Só bors
Utasítás
- Süssük a marhafilét a sütőben 3-4 órán keresztül 65 fokon. Ezután süssük a sütőben egy órát 75 fokon, majd vegyük ki a sütőből 50 fokos maghőmérsékleten. Melegítsük elő a grillt 250 fokra, a marhafilét grillezzük élesen, és vegyük le a grillről 56 fokos (közepes) maghőmérsékleten. A marhafilét szeletekre vágjuk, és a tányérra tesszük.
Gyümölcslé:
- A hagymát apróra vágjuk, és a vaj olajon megdinszteljük. Adjuk hozzá az ökörfarkot és a leveszöldségeket. Leöntjük vörösborral, és lassú tűzön pároljuk. Ezután adjuk hozzá a bárány- és szárnyaslét. Lassú tűzön pároljuk, és hozzáadjuk a csokoládét. A csillogáshoz szitán hozzáadjuk a porcukrot, és sóval, borssal ízesítjük. Hagyja mindent alacsony hőmérsékleten párolni legalább hat órán át.
Burgonyavirágok:
- A burgonyát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Nyomd rá a fokhagymát és keverd össze a burgonyával a sajttal, tejszínnel és szarvasgomba olajjal; Sózzuk és borsozzuk. Ezt kivajazott muffinsütőformába tesszük, és virágokat formázunk belőle. 200 fokos sütőben 45 percig sütjük.
Táplálás
tálalás: 100gKalória: 96kcalSzénhidrát: 12.9gFehérje: 2.3gZsír: 2.6g
