Csirkeleves, golgotagyümölcs-leves grillezett garnélarákkal, garnélarákleves

Thom Gai Maprau Pao - fűszeres csirkeleves kókuszos

• Nyissa ki a kókuszt, és fogja fel a vizet. A pépet durvára vágjuk, és addig sütjük, amíg elszíneződik. A héj nélküli kókuszhúst a kókuszkrémmel és a kókuszvízzel pürésítjük, és szitán átszűrjük. Forraljuk fel a húslevest. Adjuk hozzá a sót, a chilit, a kókuszvizet és a húst, a gombát, a lime leveleket és a csirkét. 2-3 percig pároljuk (amíg a csirke megpuhul). Ízesítsük korianderrel, chilivel, halszósszal, cukorral és lime levével. A levesnek forró, sós, füstös és savanyú ízűnek kell lennie.

Saeng Wa Gung Pao - passiógyümölcs-lövő grillezett garnélarákkal és kaffir lime levével

Passiógyümölcs shooter

• A passiógyümölcsöt félbevágjuk és a pépet eltávolítjuk. A narancsot kifacsarjuk. A pépet és a narancslevet botmixerrel pürésítjük, és szitán átszűrjük egy tálba. Keverjük össze a porcukorral és a crème fraîche-al. Oszd szét a lövőt a szemüvegen.

grillezett garnélarák kaffir lime lé ízesítéssel

• Távolítsa el a beleket a garnélarákról. Grillezzük a garnélarákokat körülbelül 3 percig, hagyjuk kihűlni, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Közben összekeverjük az öntet hozzávalóit, és ráöntjük a garnélarákra. Keverjük össze a garnélarákot a többi hozzávalóval. A garnélarákot összekeverjük a hozzávalókkal, és a banánlevélben tálaljuk. Alternatív megoldásként tálalhatja a garnélarákot egy kanálon vagy egy darab grillezett kókuszreszeléken.

Thom Yam Gung - forró és savanyú garnélarákleves

• A garnélarákokat meghámozzuk és feldaraboljuk. Röviden öblítse le a fejeket és a tálakat, és tegye egy edénybe, sós vízzel. Addig forraljuk, amíg a húsleves megpirul, és egy kevés olaj feljön a felszínre, max. 15-20 perc. Szűrjük át, és nyomjuk a héjakat a szitához. Az alaplevet felforraljuk, és halszósszal ízesítjük. Törjünk mozsárban 3 chilit, majd a citromfüvet. Adjunk hozzá citromfüvet, galangal- és limeleveleket a húsleveshez. A maradék chilit pépesítjük, és az asztalra tesszük fűszerezni. Adjuk hozzá a garnélarákot a húsleveshez, és pároljuk addig, amíg színe megváltozik. Egy tálban keverjük össze a lime levét, a halszószt, a pépesített chilipaprikát és a korianderzöldet. Hozzáadjuk a levest, és ízlés szerint fűszerezzük.