Kínai csirke leves tojással és mung palántákkal

A friss gyökereket megmossuk, meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A póréhagymát megmossuk és felaprítjuk. A friss vagy felengedett csirkét alaposan öblítsük le, és 1 liter vízben 5 percig főzzük.

Vegye ki a csirkét az edényből, öblítse le újra, öntse ki a főzővizet és tisztítsa meg az edényt. Tegye a csirkét a serpenyőbe, öntse hozzá a vizet, a csirkehúslevet és a zöldségeket, majd fedő alatt párolja 30 percig.

Vegyük ki a csirkét a húslevesből, hagyjuk kihűlni, és távolítsuk el a húst a csontokról. A nagyobb darabokat vékony szeletekre vágjuk. A csontokat visszatesszük a húslevesbe, és további 30 percig főzzük.

A hagymát és a fokhagymagerezdeket mindkét végén lefedjük, meghámozzuk és durvára vágjuk. A sárgarépát megmossuk, mindkét végét levágjuk, meghámozzuk és kb. 3 mm vastag szeletekre. A fehér káposztához csak hibátlan leveleket használjon. Mossa meg a leveleket. Csak a középső bordákat használja, ha nem keserű ízű. A bordákat szétválasztjuk, és vékony szeletekre vágjuk. A leveleket apróra vágjuk kb. 2 x 3 cm.

A mung palántákat alaposan öblítsük le, és egészben osszuk el a tálalóedényekbe.

Szűrjük le a levest egy friss konyharuhával, tegyük vissza a serpenyőbe, és forraljuk fel. Dobja el a szitálandó anyagot.

Egy serpenyőben felforrósítjuk a napraforgóolajat, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymagerezdeket, megpirítjuk. Egy perc múlva hozzáadjuk a sárgarépa szeleteket, és addig pirítjuk, amíg a hagyma el nem kezd barnulni. A fehér káposztával együtt adjuk a forrásban lévő húsleveshez. 2 percig forraljuk. Ízesítsük a levest sóval, borssal.

Két tojást törj fel, és egyenként engedd bele a húslevesbe. Amint újra forr a húsleves, adjuk hozzá a húst, és hagyjuk felforrósodni. A levest a tálalótálakra kenjük, díszítjük és forrón tálaljuk.