Ashley Wright
tartalom
show
Hozzávalók
- 400 g Friss csirkemell filé
- 2 Napraforgóolaj
- 250 ml Csirkeleves csirkehús tömegével / 250 ml húsleves
- 1250 ml Forró víz
- 3000 ml Csirkeleves (12 teáskanál instant húsleves)
- 1 tasakokat Fűszerpaszta szecsuáni fűszeres savanyú leveshez 50 g
- 100 g Üvegtészta
- 100 g 1 pirospaprika
- 100 g Gomba
- 100 g 1 sárgarépa
- 100 g 1 petrezselyem gyökér
- 100 g 1 Hagyma
- 100 g 1 db zeller
- 200 g 1 doboz babcsíra / súly
- 3 evőkanál Vágott koriander (levelek és gyökerek) TK (saját termelés!)
- 20 g 1 darab gyömbér
- 1 piros chili paprika
- 2 darab Gerezd fokhagyma
- 2 szár Citromfű
- 50 g 2 újhagyma
- 2 evőkanál Könnyű rizsecet
- 2 evőkanál Édes szójaszósz
- 2 evőkanál Sherry
- 2 evőkanál Barna cukor
- 2 tk A glutamát
- 4 evőkanál Tápiókakeményítő
- 4 darab Tojás
- Díszítésnek szedett petrezselymet
Utasítás
- A csirkemell filét megtisztítjuk és megmossuk, konyhai papírtörlővel szárazra töröljük, és apró, vékony csíkokra vágjuk. Az üvegtésztát forró vízzel leforrázzuk, egy kicsit állni hagyjuk, leszűrjük és konyhai ollóval felvágjuk. A paprikát megtisztítjuk, megmossuk, vékony csíkokra vágjuk. A gombát megtisztítjuk / megkenjük, félbevágjuk és csíkokra vágjuk. A sárgarépát a hámozóval meghámozzuk és karikákra vágjuk. A petrezselyemgyökeret a hámozóval meghámozzuk, és vékony csíkokra vágjuk. A hagymát megpucoljuk, félbevágjuk, összeállítjuk és csíkokra vágjuk. A zellert meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk. Vágja a bambuszszeleteket finom csíkokra. Hámozza meg és apróra vágja a gyömbért és a fokhagymagerezdeket. A chilipaprikát megtisztítjuk, megmossuk, és finom kockákra vágjuk. A citromfüvet bőségesen meghámozzuk, és a puha magját kis tekercsekre vágjuk. Az újhagymát megtisztítjuk, megmossuk és karikákra vágjuk. Melegítsünk napraforgóolajat (2 evőkanál) egy nagy, magas serpenyőben, adjuk hozzá a csirkemell filé csíkokat, és erőteljesen pirítsuk meg. Most adjuk hozzá a zöldségeket (hagymakockák + gyömbérkockák + chili paprika kockák + citromfű karikák, paprika csíkok + hagyma csíkok + sárgarépa rudak + gomba csíkok + petrezselyem gyökér csíkok + zeller csíkok + szójababcsíra + bambusz csíkok + koriander vágott) és a csirkét a húslevest és ezzel pirítsuk meg őket. Máztalanítsuk / öntsük rá a csirkehúslevet (250 ml) és a forró vizet (1250 ml). Felöntjük csirkealaplével (3 liter), és mindent felforralunk. Ízesítsük fűszerpasztával (50 g), világos rizsecettel (2 evőkanál), édes szójaszósszal (2 evőkanál), sherryvel (2 evőkanál), barna cukorral (2 evőkanál) és glutamáttal (2 evőkanál). Hagyja mindent lassú tűzön / főzzön körülbelül 15 percig. Adja hozzá / hajtsa bele az üvegtésztát. A tojásokat (4 db) felverjük, és lassan, cérnaszerűen a forrásban lévő levesbe öntjük. Hozzáadjuk a felszeletelt újhagymát. Végül a tápiókakeményítőt (4 evőkanál) kevés hideg vízzel felengedjük, és a forrásban lévő levesbe keverjük, hogy besűrűsödjön. Ezután vegye le az edényt a tűzhelyről. A levest levesestálakba öntjük, petrezselyemmel díszítjük, tálaljuk. A leves nagyon alkalmas előre fagyasztásra!
