John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
A csokoládé parféhoz:
- 120 g Cukor
- 40 g Víz
- 6 Pc. Tojássárgája
- 40 g Cukor
- 240 g Sötét couverture csokoládé
- 500 g Krém
A málna tükörhöz:
- 200 g málna
- 5 tk Cukor
- 1 evőkanál Citromlé
Utasítás
A csokoládé parfé:
- Forraljunk fel 120 g cukrot és 40 g vizet, hogy a cukor feloldódjon. Ezután a tojássárgáját és a 40 g cukrot egy tálba tesszük, és mindent habosra verünk. Lassan hozzákeverjük a cukros vizet, és tovább verjük habosra.
- Vízfürdőben olvasszuk fel a fedőt. Közben a tejszínt egy tálban kemény habbá verjük. Ezután lassan hozzákeverjük a felolvasztott tejfölt a tálban a habos tojássárgájával.
- Ha minden jól összekeveredett, beleforgathatjuk a krémet. A kész masszát szilikon formába helyezhetjük, és legalább 3 órát a fagyasztóban kell állnia.
A málna tükör:
- A málnás feltéthez először a málnát mossuk meg. Ezután a málnát egy tálban pürésíthetjük, és a cukorral és a citromlével finomíthatjuk.
- Végül a málnát szitán átpasszírozzuk, és hűtőbe tesszük.
Táplálás
tálalás: 100gKalória: 251kcalSzénhidrát: 24.3gFehérje: 1.5gZsír: 16.3g
