Karaj Beer Pácban

Friss karaj finom sörös pácba csomagolva burgonyanyárssal

Hozzávalók 4 személyre

• burgonyanyárs
• 4 burgonya, viaszos
• 100 g bacon, csíkos és füstölt
• 200 gramm paradicsom
• 100g hagyma
• 1 pirospaprika
• Só bors
• 1/4 teáskanál curry
• 1 csipet chili pehely, szárítva
• 1/4 tk paprikapor, édes
• 2 evőkanál olívaolaj, extra szűz
• 1 evőkanál petrezselyem, finomra vágva
• 4 nyárs

hússzeleteket

• 2 hagyma
• 3 evőkanál mustár, közepesen forró
• 200 ml sör, pl. Pils
• Só bors
• 1 csipet nyers nádcukor
• 1 evőkanál petrezselyem, finomra vágva
• 4 sertésszelet

Előkészítés

Burgonya nyársak

1. A burgonyát megmossuk, forrásban lévő vízben 10 percig főzzük, leszűrjük, kissé hűlni hagyjuk, meghámozzuk és 20 darabra vágjuk. A szalonnát keresztben 16 szeletre vágjuk. A paradicsomot negyedelje, szárát és magját távolítsa el. Hámozzuk meg és negyedeljük a hagymát. A paprikát félbevágjuk, szárát, magjait és válaszfalait eltávolítjuk, majd darabokra vágjuk.
2. Ezután az elkészített hozzávalókat felváltva fűzzük a nyársra. A fűszereket összekeverjük az olajjal, megkenjük vele a nyársakat, alumínium grilltálcában az előmelegített grillsütőn kb 10 percig megforgatva sütjük.

hússzeleteket

1. Hámozzuk meg és vágjuk karikákra a hagymát. A mustárt, a sört, a sót, a borsot, a cukrot és a petrezselymet simára keverjük. Belekeverjük a hagymakarikákat. Beledobjuk a karajokat, és lefedve 2 órára a hűtőben pácoljuk, időnként megforgatva.
2. A karajokat kiemeljük a pácból, lecsepegtetjük, sózzuk, borsozzuk, és mindkét oldalát kb. 8-10 percig grillezzük. Gyakran kenjük meg a páccal.