John Myers
Amikor a sütő a tipikus karácsonyi fűszerek illatát árasztja, varázsütésre ünnepi hangulatot teremt. A fahéj, ánizs, vanília, szerecsendió, kardamom vagy szegfűszeg illata mélyen gyökerezik a kollektív emlékezetben, és karácsonyi érzéseket ébreszt.
Fahéj, szegfűszeg és társai: karácsonyi fűszerek
Néhány étel szinte szinonimája bizonyos évszakoknak és hangulatoknak: A nyár például friss citrom és grillkolbász illatú. A fahéj, a vanília vagy a szegfűszeg intenzív illata a hangulatos téli napokat, az elmélkedő adventi időszakot és természetesen a karácsonyt jelzi. A klasszikus karácsonyi fűszerek nélkül nem csak a karácsonyi péksüteményekből hiányozna valami, de a hangulat is csak fele olyan kellemes lenne. Mézeskalács, speculoos, forralt bor: Mind az aromadonorokból élnek és terjesztik a számunkra oly fontos karácsonyi illatokat.
Karácsonyi fűszerek: ezek a klasszikusok
De melyek azok a karácsonyi fűszerek, amelyek páratlan módon jellemzik az olyan sütiket és karácsonyi süteményeket, mint a Stollen? A leggyakrabban használt fűszerek a következők:
- Fahéj: Az indiai ceyloni fahéj finoman édes ízű, a kínai cassia fahéj pedig erősen aromás. Rúd formában a teát is ízesíthetjük, keverhetjük vele.
- Szegfűszeg: A szárított virágok fűszeres, enyhén csípős ízűek, ami többek között a házi forralt borban is csodálatosan bontakozik ki. Az őrölt szegfűszeg természetesen sütéshez is használható.
- Csillagánizs és ánizs: A rendkívül dekoratív ánizscsillagok édesgyökérszerű, kissé fanyar ízükkel jól passzolnak olyan italokhoz, mint a puncs, de a kiadós ételekhez is. A nem rokon ánizs nagyon hasonló aromájú, és számos tésztakülönlegességet finomít.
- Vanília: Akár natúr, finom Bourbon vanília rúd formájában, akár szintetikus vanillin – a jellegzetes íz olyan népszerű finomságokat jellemez, mint a vanília félhold.
- Karácsonyi fűszer.
- Szerecsendió: A fanyar-édes szerecsendió enyhén diós jegyet ad a karácsonyi pékáruknak, és a sós ételekben, például a burgonyapürében is nélkülözhetetlen.
- Kardamom: A zöld hüvely a gyömbérrel rokon. A belsejében lévő sötét magvak édes és fűszeres ízt bontakoznak ki. Próbáljon ki egy chai teát is, amelyben egy egész kardamom hüvelyt párol.
- Szegfűbors: A szegfűszeges paprika számos jellegzetes karácsonyi aromát ötvöz, mint például a szegfűszeg, a fahéj, a bors és a szerecsendió. Ez sokoldalúvá teszi, például mézeskalácshoz és mézes süteményhez vagy sós ételekhez.
- Gyömbér: A gyömbér gyömbér frissen reszelt vagy szárított és őrölt éles, frissítő jegyével igazán megfűszerezi a karácsonyi sütiket és ételeket. Az édes csokoládéval való kontraszt különösen vonzó: például a csokis fűszertortánkban.
Készítse el saját karácsonyi fűszereit
Nem mindig célszerű és ésszerű minden karácsonyi fűszert külön-külön raktáron tartani. Segíthet egy karácsonyi fűszerkeverék, amelyet Ön is könnyedén elkészíthet. Egyszerűen állítsa össze kedvenc receptjét, például fahéj, szerecsendió, szegfűbors, szegfűszeg, ánizs, gyömbér és kardamom keverékét mézeskalácshoz. Ezt csavaros kupakkal lezárt üvegbe töltjük, és száraz, fénytől védett helyen tároljuk. A kismamáknak figyelniük kell arra, hogy a várandósság alatt ne fogyasszanak túlzott mennyiségű karácsonyi fűszert. A fahéj például körülbelül 300 grammtól képes beindítani a szülést.
