John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
Kókuszos és mandulás macaroons:
- 3 Tojásfehérje
- 230 g Cukor
- 100 g Kókuszreszelék
- 100 g Őrölt mandula
- 1 Tojássárgája
- 1 evőkanál Tej
- 100 g Sötét couverture csokoládé
Mogyorós makró:
- 2 Tojásfehérje
- 0,75 tk Citromlé
- 150 g Nádcukorból készült porcukor
- 200 g Darált mogyoró
- 0,25 tk Fahéj
- 33 Darab.. Mogyoró egész fd Dekoráció kb.
Utasítás
Kókuszos és mandulás macaroons:
- A tojásfehérjét, a cukrot és a kókuszreszeléket egy hőálló tálba tesszük, mindent jól összekeverünk, majd a tálat forró vízfürdőbe tesszük. Ezután gumilapáttal keverjük el a keveréket, simítsuk el, keverjük, simítsuk el... amíg krémes és fényes nem lesz és a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután beleforgatjuk a reszelt mandulát, és még 1-2 percig kevergetjük. Ezután a meleg masszát 10 percre egy szőnyegen terítsük ki, hogy kihűljön, majd töltsük egy csőzsákba egy kb. 6-8 mm-es lyukakat és tegyük a hűtőbe, amíg a sütő fel nem melegszik.
- Melegítsük elő a sütőt 160°O-ra / alsó hőfokra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral vagy alufóliával, 3-3.5 cm-es pöttyöket szórunk rá kis távolsággal, és megkenjük a tejjel felvert tojássárgájával. Nekem 24 darabra volt elég a lap. Sütés közben kissé eltérnek egymástól. A sütési idő a 2. sínen alulról 15-20 perc.
- Sütés után a tepsiről rácsra húzzuk a sütőpapírt vagy fóliát, és hagyjuk teljesen kihűlni a macaronokat.
- Ezalatt oldjuk fel a fedőt a vízfürdő felett, vegyük le a kihűlt macaronokat a papírról, félig mártsuk bele a fedőbe, és tegyük sima felületre, hogy megkeményedjen.
- A fent említett személyek száma 24 darabos adagra vonatkozik.
Mogyorós makró:
- A barna nádcukrot aprítógépben porcukorral őröljük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Amikor kezd dermedni, fokozatosan szitáljuk bele a porcukrot, szórjuk bele a fahéjat, és a legmagasabb fokozaton verjük tovább. Ezt addig, amíg a tojásfehérje fel nem ragyog, és a magas csúcsok megállnak, amikor kihúzza a keverőkampót. Ezután hajtsa bele a reszelt mogyorót, és öntse a keveréket egy kb. 6-8 mm-es lyukú zsákba.
- Béleljünk ki egy tálcát sütőpapírral vagy fóliával, szórjunk rá körülbelül 33 pöttyet, és tegyünk mindegyikre egy-egy mogyorót. Sütés közben kissé eltérnek egymástól. Ha több időnk van sütni, 2 tepsire is szétteríthetjük. Idő hiányában használtam egyet, így néhány macaroon "kicsit összenőtt" sütés közben. Lehűlés után gond nélkül szétválaszthatók voltak.
- A sütési idő a 2. sínen alulról (esetleg tálcánként) 15-20 perc. Ne barnuljanak meg. Ezeknek a macaroonoknak is teljesen ki kell hűlniük, mielőtt le lehet venni őket a papírból.
- A fent említett létszám kb. 33 darab.
