Ashley Wright
tartalom
show
Hozzávalók
Kókusz parfé:
- 3 Pc. Kókusz, félbevágva
- 200 g Kókuszreszelék
- 6 evőkanál Kókuszreszelék
- 2 Pc. Vanília hüvelyek
- 240 g Cukor
- 300 ml Kókusztej
- 16 Pc. Tojássárgája
- Só
- 1,2 l Cukrászkrém (35% zsírtartalmú)
- 8 evőkanál Kókuszlikőr
- 600 g Sötét couverture csokoládé
Passiógyümölcs menta:
- 200 g Cukor
- 8 Pc. Friss maracuja
- 2 Pc. Menta szár
Utasítás
Kókusz parfé:
- A kókuszdió bevonásához vágja durvára a sötét bordát, és olvassa fel a verőfejben forró vízfürdőben. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, és töltsük meg vele a kókuszt. Tegyél valamit a hűtőbe.
- A kókuszreszeléket egy serpenyőben zsír nélkül világosbarnára pirítjuk, többször megforgatva a serpenyőben. Hagyja kihűlni a kókuszreszeléket.
- A vaníliarudat hosszában félbevágjuk, és a pépet kikaparjuk. A vaníliapépet a cukorral és a kókusztejjel felforraljuk, és 1 percig főzzük. A tojássárgáját habverővel kikeverjük a kókusztejjel és egy csipet sóval. Ezután forró, majdnem forrásban lévő vízfürdőben habverővel 6-8 perc alatt sűrűre és krémesre keverjük. Jeges vízben hidegre verjük.
- A tejszínt kemény habbá verjük, és felváltva a kókuszos keverékhez adjuk a pirított kókuszreszelékkel, ízesítjük kókuszlikőrrel. A keveréket a kihűlt kókuszba öntjük, és egy kicsit elsimítjuk. Fóliával letakarjuk, és legalább 6 órára hűtjük.
Passiógyümölcs menta
- A gyümölcsmártáshoz vágja fel a maracujait, és egy kanállal távolítsa el a pépet, és tegye egy kis serpenyőbe.
- A mentát leszedjük a száráról, feldaraboljuk, és a cukorral együtt a passiógyümölcshöz adjuk, és mindent felforralunk. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és rövid ideig pürésítsük a szószt, hogy a pép meglazuljon és a magok épek maradjanak.
- A szószt ráöntjük a félig lefagyasztott kókuszra, és áfonyával, mentával és porcukorral díszítjük.
Táplálás
tálalás: 100gKalória: 373kcalSzénhidrát: 48.9gFehérje: 4.9gZsír: 15.1g
