John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
Nyers:
- 3 kg Kasseler sonka héjjal
- 330 ml Kóla
- 1 Pc. Hagyma
- 6 evőkanál juharszirup
- 4 evőkanál Nádcukor
- 2 evőkanál Mustárpor
Édesburgonya gratin:
- 5 Pc. Édesburgonya
- 300 g Frissen reszelt parmezán
- 1 Pc. Egy szál kakukkfű
- 1 Pc. Rozmaring gally
- 1 Pc. Fokhagyma gerezd blansírozva
- 500 ml Süteménykrém
- 1 csészék Tejszín
- Só
- Pepper
- Szerecsendió
Piros káposztasaláta:
- 1 kl. vöröskáposzta
- 2 Pc. Sárgarépa
- 2 evőkanál Almaecet
- 1 evőkanál Méz ecet
- Só
- Pepper
- Cukor
- 1 csészék Tejföl
Utasítás
Nyers:
- Hagyja a Kassler-sonkát Coca Colában hagymával 3 órán át párolni egy serpenyőben, vagy vákuumzárja le fagyasztott kólával és hagymával, és hagyja 9 órán át 65 fokon, sous vide vízfürdőben ázni.
- Távolítsuk el a héját, és szórjuk meg juharsziruppal, nádcukorral és mustárporral. Ezután 180 fokos sütőben 20 perc alatt megsütjük.
Édesburgonya gratin:
- Vágja fel az édesburgonyát vékony szeletekre. Melegítse fel a krémet Creme Double-vel, friss kakukkfűvel és rozmaringgal, blansírozott fokhagymával, szerecsendióval, borssal és sok sóval.
- A tejszínt, a burgonyaszeleteket és a reszelt parmezán sajtot felváltva rétegezzük. Fedjük le és tegyük a sütőbe 180 fokra 1-1 1/2 órára.
Piros káposztasaláta:
- A vörös káposztát felszeleteljük, a sárgarépát lereszeljük. Mézecettel, almaecettel, sóval, borssal és cukorral átitatjuk. Később beleforgatjuk egy csésze tejfölt.
Táplálás
tálalás: 100gKalória: 238kcalSzénhidrát: 26.3gFehérje: 9.9gZsír: 10g
