Hideg tál grillezett dinnyével (Jimi Blue Ochsenknecht)

Az almalevet agar agarral felforraljuk, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vodkát és jégkocka tálcákban kihűtjük.

A formákat kikenjük vajjal, majd megszórjuk cukorral.

Válaszd el a tojássárgáját a tojásfehérjétől. A tojássárgáját, a vaníliakivonatot és a túrót sima masszává keverjük. A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, és lassan hozzáöntjük a cukrot. A felvert tojásfehérjét a maradék áfonyával óvatosan a túrós keverékhez keverjük.

A szuflé formákat egyenletesen megtöltjük a keverékkel. Óvatosan ütögesse meg néhányszor a formákat a munkalapon, hogy a massza egyenletesen oszlik el és ne maradjanak üregek. A túrós felfújt ezután vízfürdőben, zárt grillben kb. 15 percig 220 fokos közvetett hőfokon főzzük.

A mézharmat dinnyét, az almát és az epret felkockázzuk, hozzáadjuk a pisztáciát és az áfonyát.

A görögdinnyéből 2 cm vastag szeleteket vágunk, körkörös szaggatóval karikákat vágunk, és mindkét oldalát megsütjük úgy, hogy grillnyomok megjelenjenek. A görögdinnye többi részét pürésítjük, és szitán nyomkodjuk át.

Egy hideg tálban keverjük össze a görögdinnye levével, a grépfrútlével és a vodkával, és ízesítsük cukorral és vaníliával. Egy kis gyorszselatinnal besűrítjük.

A dinnyeszeletet a tányér aljára helyezzük, a tetejére pedig tálalókarikával a gyümölcsöt. A zselékockákat apróra vágjuk, és a tányérra terítjük. Ezután ráöntjük a hideg tálat. A szufla egy részét tálaljuk.