John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
A karácsonyi ganache
- 100 g Sötét couverture csokoládé
- 25 ml Tejszín 30% zsír
- 15 g Vaj
- 0,5 tk gyömbéres kenyérfűszer*
A Busserln
- 3 A ház mögötti csirke tojásfehérje
- 250 g Cukor
- 1 tk Frissen facsart citromlé
- 250 g Őrölt mandula
- 40 g Édesítetlen kakaó
- Porcukor a porozáshoz
Utasítás
A karácsonyi ganach
- A vajat és a tejszínt felforraljuk.
- Oldjuk fel benne az összetört couverture-t, és keverjük hozzá a mézeskalács fűszert. Most három-négy órára hűtőbe tesszük.
A Busserln
- A tojásfehérjét nagyon sűrű habbá verjük, majd fokozatosan engedjük bele a cukrot, és addig verjük, amíg fényes, kemény masszát nem kapunk. Adjunk hozzá citromlevet.
- Egy tálban keverjük össze a mandulát és a kakaót, majd forgassuk bele a tojásfehérjét.
- Most tegyünk kis halmokat egy fóliával vagy sütőpapírral bélelt tepsire. Ez a csőzsáknál nem lehetséges, mert túl kemény a massza.
- 140 fokra előmelegített sütőben kb 15 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni.
befejezés
- Kenje meg a ganach egy részét egy csók aljára, és tegyen rá egy második csókot. Megszórjuk kevés porcukorral.
- Ganache – ejtsd: „Ganasch” a csokoládéból/couverture-ből, tejszínből és vajból készült krém elnevezése.
- * Link a fűszerkeverékekhez: Az én mézeskalács fűszerem
Táplálás
tálalás: 100gKalória: 476kcalSzénhidrát: 46.1gFehérje: 11.8gZsír: 27.3g
