Romanesco főzése – erre érdemes odafigyelni

Ilyen egyszerű a Romanesco főzése

Romanescót gyakran a karfiol kistestvéreként emlegetik. A hasonlóság megvan, de a Romanesco élénkzöld színt hoz a tányérba és érdekes virágokat.

• A karfiolhoz hasonlóan a Romanesco is főzhető egészben vagy rózsára vágva. Mindkét esetben először távolítsa el a zöldség külső leveleit, és vágja le a szárát.
• A romanescót folyó víz alatt alaposan megmossuk, és kis virágokra vágjuk.
• Ha a zöldséget egészben szeretné főzni, főzés előtt 15 percre tegye a Romanescót egy tál sós vízbe. Ez eltávolítja a nem szeretett „lakókat”, például a bogarakat vagy a férgeket.
• Miután megtisztítottuk és elkészítettük, tegyük a virágokat forrásban lévő sós vízbe. Néhány perc elég ahhoz, hogy a Romanesco al dente megsüljön.
• Ha a zöldséget egészben főzzük, akkor egy kicsit tovább tart. Ebben az esetben járjon el úgy, mint a karfiol főzésekor a megfelelő készenlét meghatározásához: villával szúrja meg a maradék szárat. Ha ez puha, a Romanesco tálalható.