Lindy Valdez
A kukoricaolaj az egyik kevésbé ismert étolaj. Különféle célokra használható. A legfontosabb kérdés itt a következő: Egészséges-e a kukoricaolaj?
Az olíva- vagy napraforgóhoz képest a kukoricaolaj meglehetősen ismeretlen. Amikor a szupermarketben találkozunk vele, óhatatlanul felmerül a kérdés, vajon egészséges-e a kukoricaolaj, és hogyan használhatjuk fel. Mert az olaj nem csak a konyhába való
Kukoricaolaj gyártása
A kukorica az édes füvek közé tartozik. A növény eredetileg Mexikóból származik, és a világ gabonabetakarításában az első helyet foglalja el, megelőzve a búzát és a rizst. Egy liter kukoricaolaj előállításához 100 kilogramm kukoricára van szükség. Ehhez a kukoricaszem csíráit használják fel és választják el a kukoricakeményítőtől. Így a kukoricaolaj melléktermék. Hideg- vagy melegsajtolással nyerik.
Préselés után további feldolgozásra kerül. A színtelen és szagtalan olajhoz a folyamat végén többek között béta-karotint adnak – így kapja arany árnyalatát az olaj.
Kukoricaolaj a konyhában: sütésre alkalmas?
A kukoricaolaj füstpontja 200 Celsius fok. Ez ideálissá teszi melegen sütéshez. A konyhában kifejezetten finomított olajat használnak, mert káros anyagoktól mentes.
Mint minden olajra, a kukoricaolajra is ugyanez vonatkozik: A hidegen sajtolt, azaz natív olajnak sokkal több íze van, és mindenekelőtt minden fontos összetevője, ami a melegsajtolással – és mellesleg a serpenyőben hevítéssel is – elveszik. A hidegen sajtolt kukoricaolaj ezért elsősorban salátákhoz és egyéb hideg ételekhez alkalmas.
Mind a hidegen sajtolt, mind a melegen sajtolt kukoricaolaj diétás terméknek számít. Ezért alkalmasak túlsúlyos, magas vérnyomásban és érelmeszesedésben szenvedők számára.
A kukoricaolaj összetevői: egészséges vagy egészségtelen?
A kukoricaolaj nagyrészt vízből áll. Sok E-vitamint is tartalmaz. 100 gramm olaj akár 25690 μg-ot tartalmaz. Tartalmaz továbbá A-, B- és C-vitamint, valamint különféle ásványi anyagokat, például káliumot, kalciumot, vas-nátriumot, foszfort és cinket.
Az értékes fehérjék és szénhidrátok mellett a kukoricaolaj esszenciális zsírsavakkal is rendelkezik. A kukoricaolaj fűtőértéke 879 kilokalória vagy 3,680 kilojoule 100 grammonként.
Az omega-6 zsírsavak magas aránya szintén jót tesz az egészségnek. A kukoricaolaj azonban csak kis mennyiségben tartalmaz alfa-linolénsavat (ALA), egy omega-3 zsírsavat, ezért kevésbé alkalmas a kiegyensúlyozott étrendre, legalábbis nagyobb mennyiségben.
Kukoricaolaj, mint kozmetikai és ápolószer
Étkezési olajként való felhasználása mellett a kukoricaolaj személyes ápolásra is használható. Az arcnak különösen előnyösek a kukoricaolajat tartalmazó ápolószerek. Gyakran használják zsíros bőrön, mivel felszívja a zsírt és a szennyeződéseket, tisztítja a bőrt.
Az olajat mindig nedves bőrre kell felvinni, hogy optimálisan felszívódjon. A kukoricaolajjal végzett peeling is lehetséges, és nagyon egészséges a bőr számára – keverje össze az olajat barna cukorral vagy tengeri sóval, vigye fel a bőrre, majd alaposan mossa le.
