Krémfelfúj eper- és sajtkrémes töltelékkel

Az epret megmossuk és megtisztítjuk, majd apró szeletekre vágjuk. A porcukorral pürésítjük, majd hozzákeverjük a krémsajtot és ízesítjük a vaníliás cukorral.

A zselatint felmelegítjük és feloldjuk a csomagoláson található utasítások szerint. Hagyjuk kicsit hűlni, majd keverjünk bele néhány kanál epres keveréket, majd keverés közben adjuk hozzá a krémsajtkrémet. Hűvös helyre tesszük, hogy megszilárduljon.

Melegítsük elő a sütőt 200 - 220 fokra - lehetőleg levegő keringtetés nélkül (!). A tepsit kibéleljük sütőpapírral.

A vizet, a zsírt és a sót egy lábosban felforraljuk, majd egy mozdulattal beleöntjük a kukoricakeményítővel átszitált lisztet. Azonnal csökkentse a hőmérsékletet. Lassú lángon mindent gyorsan összekeverünk, hogy sima "gombócot" kapjunk, és kb. 1-2 percig tovább égetjük, amíg a tészta elválik a tepsitől, és fehér tepsialap keletkezik.

Vegyük le az edényt a tűzről, tegyük a gombócot egy nagyobb tálba, és gyorsan keverjük bele egy-egy tojást. (Minden tojást jól kell beledolgozni.) A 4. tojástól először ellenőrizni kell a tészta állagát, mert nem szabad túl folyóssá válni, különben szétszóródnak a tepsi tésztahalmok. Akkor helyes, ha fénylik és hosszú hegyekben esik le a kanálról. AZTÁN ELŐSZÖR A SÜTŐPORAT az időközben kihűlt tésztához keverjük.

Most - ha nem akarod, hogy túl nagyok legyenek - tegyünk a tepsire megfelelő távolságra 2 teáskanálnyi kb tyúktojás nagyságot. Ha nagyokat akarsz, akkor duplázd meg az összeget. Berlinben általában csak felvágják a nagy "viharzsákokat", megtöltik tejszínhabbal és megszórják sok porcukorral. A kisebbek könnyen megtölthetők egy szórófejjel, ami tetszik.

A sütési idő a középső polcon 25-35 perc. Ha sikerült a tészta, akkor akár 3-4-szeresére is megkel. Aranybarnának kell lenniük. Ezután azonnal vegyük ki és hagyjuk kihűlni. Akkor ezeket is hamarosan meg lehet tölteni

Most a kihűlt, megszilárdult tejszínt kicsit felkavarjuk (különben túl nehéz átnyomni a hosszú, vékony szórófejen), és tortafecskendőbe öntjük. Szúrja ki a krémfelfújásokat a szórófejjel, és töltse be megfelelően. Akkor láthatja, hogy "tele van-e", amikor elkezd kidagadni a szúrólyukból. Ezután egy csillagfúvókával finom fröccsenést adunk hozzá, díszítjük egy bogyóval és megszórjuk kristálycukorral.

Adjunk hozzá egy adag tejszínt - ami sajnos nekem nem volt - és jöhetett a meglepő látogató ............

A fent említett mennyiség a krémfelfújásra 16 darabot eredményezett kisebb "kupacokkal". A krémhez 8 darabra volt elegendő mennyiség. A maradék krémfelfújt "vészhelyzetekre" töltetlenül lefagyasztottam.