John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
- 500 g Sertéshas héjjal
- Só
- Fekete bors a malomból
- 500 ml Borjúhúsleves, meleg
- 2 darab Fehérhagyma, meghámozva, durvára vágva
- 80 g A póréhagymát megtisztítjuk, nagy darabokra vágjuk
- 60 g Szeletelt zeller
- 60 g Közepes sárgarépa, meghámozva, apróra vágva
- 4 Pc. Friss medvehagyma, hámozott
- 1 Evőkanál (szint) Paradicsom szósz
- 1 Evőkanál (szint) köménymag
- 2 Pc. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, negyedeljük
- 100 ml Fehérbor
- 100 ml Sör sötét
- 2 evőkanál Vaj, puha
- 1 Evőkanál (szint) Leveles petrezselyem, apróra vágva
- 1 tk Narancshéj, bio
- 1 tk Bio citromhéj
- 0,5 tk Rozmaring, apróra vágva
- 1 tk Darált kömény
- Repceolaj
- Cukor
Utasítás
- A héjat rács alakúra vágjuk a hasra. Sóval, borssal bedörzsöljük. Egy serpenyőben hevíts fel egy kis olajat. Helyezze a húst a héjával lefelé. 160 fokra előmelegített sütőben megsütjük. 10 percenként öntsön forró alaplevet. 30 perc elteltével vegyük ki a húst, és tegyük a zöldségeket a fokhagyma 1/4-e kivételével a sütőbe. Helyezzük rá a hasat a héjával felfelé. 10 percig forraljuk. Vegye ki újra a húst.
- A zöldségeket paradicsompürével és köménymaggal megpirítjuk. A tetejére szórjunk egy kevés cukrot. Hagyjuk karamellizálódni. Leöntjük fehérborral. Felöntjük a maradék alaplével. Helyezzük rá a húst a héjával felfelé. Hagyjuk további 90 percig párolni. Az elmúlt 20 percben többször öntse fel a sötét sört. Ettől a héja szép és ropogós lesz.
- A fűszerpasztához törjük össze az 1/4 gerezd fokhagymát, és keverjük össze a vajjal, a petrezselyemmel, a rozmaringgal, a héjával és a köménymaggal. Hűtsük le.
- Vegye ki a húst és a zöldségeket a sütőből. Tartsd melegen. Ha szükséges, csökkentse egy kicsit a szószt. Tálalás előtt besűrítjük a fűszeres vajjal, és ízlés szerint fűszerezzük.
- A sült zöldségeket egy tányérra rendezzük. A húst szeletekre vágjuk és a tetejére tálaljuk. Szalvétát a szósszal és tálaljuk pl. szalvéta galuskát.
Táplálás
tálalás: 100gKalória: 67kcalSzénhidrát: 4.4gFehérje: 1.9gZsír: 1g
