Ropogós élesztős tészta tekercsek

A képek pontosan leírják a munka lépéseit. Előtészta: A lisztet, a vizet és az élesztőt sima tésztává keverjük. Fedjük le és kelesztjük az előtésztát egy éjszakán át szobahőmérsékleten.

Tészta: Az összes tészta hozzávalót az előtésztához adjuk, és a robotgéppel 8-10 percig dagasztjuk, hogy sima tésztát kapjunk. A tésztából golyót formálunk, és szobahőmérsékleten körülbelül 3 órán keresztül kelesztjük.

Most ismét alaposan gyúrjuk át a tésztát, és formázzuk hengerré.

Adagoló tésztadarabokat, amelyek súlya kb. 65 gramm a tekercsből. A tésztadarabokból hengereket formázunk, rövid időre áthúzzuk a forró sós vízben, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A sós víz miatt a tésztadarabok vízben áznak, és különösen ropogóssá válnak.

Fedjük le a tésztadarabokat egy kendővel, és hagyjuk még 30 percig kelni. Ha szereted, kicsit vághatod.

Melegítsük elő az E. sütőt 230 fokra felső/alsó hőfokra, tegyünk a sütőbe tűzálló tálakat forró vízzel. A gőztől szép ropogós lesz a tekercs. Süssük a tekercseket a második sínen alulról kb. 20 perc alatt, amíg gőzzel aranybarnák nem lesznek.

Ezután vajjal vagy tetszés szerinti feltéttel kóstolhatja meg. Szerettem házi szilvalekvárral, de húsgombóc tekercsként is.

Kipróbáltam néhány vizes zsemle receptet. Lea egyike tökéletes. Mindig így fogom elkészíteni a vizestekercseimet. Kérjük, próbálja ki a receptet. Még a legjobb péktől sem ízlik jobban. Köszi Lea.

Lásd a lyukakat a morzsában: a második képen Dieter hobbi pék mászott át rajta.