Fokhagymát vágni vagy préselni? a legjobb tippek

Fokhagyma aprítása vagy préselése – a különbségek

Rengeteg tanulmány készült a fokhagymáról, de eddig sem a tudomány, sem a sztárszakácsok nem tudtak megegyezni abban, hogy melyik módszer a helyes. Íme a fokhagyma aprításának előnyei:

• A sztárszakácsok, Alfons Schubeck és Johann Lafer mindig azt prédikálják, hogy csak a fokhagymát vágják fel. Így a fokhagyma nem veszíti el illóolajait, és több ízt fejleszt ki. Mr. Schubeck még azt is javasolja, hogy a fokhagymát csak szeletekre vágja. Tehát nagy felületed van.
• Nos, a nagy szelet fokhagyma nem mindenkinek való. Ha nem szeretnénk nagy darabokra harapni a fokhagymát, akkor apríthatjuk is. Egyébként ma már van egy szerszám a daraboláshoz, pl. fokhagymavágó.
• Az ételtől is függ, hogy fokhagymát vágunk vagy nyomunk. A hagyományos pizzák csak apróra vágott fokhagymát használnak. Vékony szeletekben a többi hozzávaló között megtalálod. A bagett tetejére vagy fűszerezésre vágott fokhagymát is érdemes használni.
• Ha fokhagymás ízt szeretne hozzáadni ételéhez, csak keverje össze az egyes szeleteket főzés közben. Ízlés szerint tálaláskor kivehetjük a szeleteket az edényből.

Fokhagymát nyomni? Fontos utasítások

Horst Lichter a fokhagymavita másik oldalán áll: a sztárszakács szerint a préselt fokhagyma több aromát fejleszt ki.

• Végső soron a kérdés a szó legigazibb értelmében ízlés kérdése és az is marad.
• Nyomtatáskor választhat a fokhagymaprés és a késsel, villával vagy kanállal történő zúzás között. A legjobb eredményt azonban fokhagymapréssel érheti el. A vágástól eltérően az ujjai nem veszik fel a fokhagyma szagát.
• Természetesen a fokhagyma préselése praktikusabb nagyon finom ételekhez, például szószokhoz és levesekhez is. A préselt szegfűszeget ezután a szószba keverjük, és a szósszal összekeverjük. A préselt fokhagyma gyakran népszerűbb a salátákban is, mint az apróra vágott fokhagyma. A préselt fokhagymával viszont hiányzik a megfelelő adagolás érzése. Gyakran több fokhagyma kerül az ételbe, mint az eredetileg kívánta. Lassan adagoljuk, és gyakrabban kóstoljuk meg az ételt.