John Myers
Bevezetés: Vegetáriánus Argentínában
A vegetarianizmus nem új keletű fogalom Argentínában, de minden bizonnyal népszerűségre tett szert az elmúlt években. Egy olyan országban, ahol a marhahús a király, úgy tűnhet, hogy kevés választási lehetőség van azok számára, akik tartózkodnak a hústól. Azonban ahogy egyre többen fordulnak a növényi alapú étrend felé, az argentin kulináris szcéna a vegetáriánus élvezetek széles skáláját kínálja.
Például Buenos Airesben számos étterem található, amelyek kifejezetten vegetáriánusokat és vegánokat szolgálnak ki. Ezenkívül a hagyományos argentin ételeket úgy alakították ki, hogy eltávolítsák a húst, és több növényi alapú összetevőt is tartalmazzanak. Akár régóta vegetáriánus vagy, akár csak valami újat szeretnél kipróbálni, az argentin konyha remekeit felfedezheted.
Hagyományos vegetáriánus ételek Argentínában
Míg az argentin konyhát gyakran a húshoz kötik, rengeteg vegetáriánus étel van, amelyek ugyanolyan finomak. Az egyik népszerű lehetőség a locro, egy kiadós pörkölt kukoricából, babból és zöldségekből. Egy másik lehetőség a tarta, egy zöldségekkel és sajttal töltött sós pite.
Ezen kívül rengeteg vegetáriánus-barát köret található, mint például az ensalada rusa (burgonyasaláta sárgarépával és borsóval) és a provoleta (grillezett provolone sajt). És természetesen egyetlen argentin étel sem teljes kenyér és chimichurri, petrezselyemmel, fokhagymával és ecettel készült szósz nélkül.
Empanadas: A vegetáriánus út
Az empanadák az argentin konyha egyik alapanyaga, jellemzően hússal, sajttal vagy zöldségekkel töltik meg. Bár még mindig a hússal töltött empanadák a legnépszerűbbek, rengeteg vegetáriánus lehetőség közül választhat.
Az egyik népszerű vegetáriánus töltelék a spenót és a sajt, amely finom és tápláló lehetőség. Ezenkívül a sült zöldségekkel vagy gombával töltött empanadák is nagyszerű választás. Aki pedig inkább egy kis fűszerezést szereti, annak a fűszeres sajttal vagy jalapeño paprikával töltött empanadát ki kell próbálnia.
Útmutató a legjobb vegetáriánus pizzákhoz Argentínában
A pizza egy másik argentin kedvenc, és rengeteg vegetáriánus lehetőség közül választhat. Valójában sok pizzéria teljes vegetáriánus menüt kínál.
Az egyik népszerű vegetáriánus pizzafeltét a rucula, egy borsos zöld, amely jól párosítható sajttal és paradicsomszósszal. Egy másik lehetőség a padlizsán, amelyet gyakran grilleznek, és füstös ízt ad a pizzának. Ezenkívül sok pizzéria különféle sajtfajtákkal, például gorgonzolával vagy kecskesajttal kínál pizzákat.
Quinoa: A szuperétel az argentin konyhában
A quinoa az elmúlt években egyre népszerűbb lett, és az argentin konyha is felkarolta ezt a tápláló gabonát. Az egyik népszerű étel a quinoa saláta, amelyet gyakran sült zöldségekkel és citrusos öntettel készítenek.
A quinoa rizs helyett hagyományos ételekben is használható, például rizottóban vagy arroz con leche-ben (rizspuding). Ezenkívül a quinoa felhasználható vegetáriánus hamburgerek készítéséhez, vagy akár reggeli gabonapelyhekként is.
A legjobb vegetáriánus éttermek Buenos Airesben
Azok számára, akik szívesebben vacsoráznak, Buenos Airesben számos vegetáriánus étterem közül választhatnak. Az egyik népszerű lehetőség a Bio, amely több helyen található a városban, és vegetáriánus és vegán lehetőségek széles választékát kínálja.
Egy másik népszerű választás a Hierbabuena, amely organikus és helyi eredetű vegetáriánus ételeket szolgál fel. A gluténmentesek és vegetáriánusok számára a La Pastronería kötelező látogatás.
Az argentin humusz titkos összetevője
A hummus a közel-keleti konyha egyik alappillére, de Argentínában is népszerűvé vált. Míg a hagyományos recept csicseriborsót követel, az argentin hummus gyakran tartalmaz egy titkos összetevőt: a sült pirospaprikát.
A pörkölt pirospaprika hozzáadása egyedi ízt és élénk színt kölcsönöz az argentin humusznak. Ezenkívül egyes receptek füstölt paprikát vagy köményt is tartalmaznak az extra íz érdekében.
Gnocchi Night: Hogyan élvezd ezt az argentin hagyományt vegetáriánusként?
A gnocchi éjszaka hagyomány Argentínában, ahol az emberek minden hónap 29-én összegyűlnek gnocchit enni. Míg az eredeti recept burgonyát és lisztet ír elő, rengeteg vegetáriánus lehetőség közül választhat.
Az egyik népszerű vegetáriánus gnocchi recept burgonya helyett sütőtökkel készül. Ezenkívül a gnocchi elkészíthető spenóttal vagy ricotta sajttal, hogy finom és laktató ételt készítsen.
Alfajores: Az édes finomság, amelyről nem tudtad, hogy vegetáriánus
Az Alfajores egy édes csemege, amely Argentína-szerte népszerű. Ezeket a sütiket jellemzően dulce de leche-vel töltik, ami egy édes, karamellszerű kenőcs.
Sokan nem veszik észre, hogy a legtöbb alfajore valójában vegetáriánus, mivel maga a süti lisztből, cukorból és vajból készül. Még vegán változat is elérhető, növényi vajjal és dulce de leche-vel.
Argentin borok: vegetáriánus és vegán választás
Argentína ízletes borairól ismert, de nem minden bor vegetáriánusbarát. Sok borász állati eredetű termékeket, például zselatint vagy tojásfehérjét használ a bor derítésére.
Azonban rengeteg argentin bor van, amely vegetáriánus és vegánbarát. Keressen olyan borokat, amelyeken „finomítatlan” vagy „szűretlen” felirat szerepel, mivel ezek általában mentesek az állati eredetű termékektől. Ezen túlmenően sok borász ma már alternatív megoldásokat, például bentonit agyagot használ boraik derítésére.
