Crystal Nelson
Egy új tanulmány szerint a szójaolaj elhízáshoz és cukorbetegséghez vezet. Zsírja sok ételben megbújik. De néhány egyszerű trükkel megvédheted magad.
A szójababolajban gazdag étrend elhízáshoz és cukorbetegséghez vezet. Úgy tűnik, hogy a szójabab zsírja még rosszabb a szervezetünk számára, mint az úgynevezett „magas fruktóztartalmú kukoricaszirup”, amely olyan üdítőitalokban található, mint a Coca-Cola. Erre a következtetésre jutottak tudósok a PLOS ONE folyóiratban nemrégiben megjelent tanulmányukban.
A tudósok négy különböző étrendnek tettek ki egereket. Közülük kettő 40 százalékos volt – körülbelül annyit, amennyit egy átlagos amerikai eszik jelenleg. Az első csoport kókuszolajat kapott. A második kókusz- és szójaolaj keveréket kapott. A szójababolaj gyakori összetevője a zsírégetésnek, a margarinnak és a készételeknek, különösen az Egyesült Államokban. A második csoport 20 százalékos koncentrációja arról szól, hogy mit eszik egy átlagos amerikai polgár. Az egerek táplálékába kukoricaszirupot kevertek zsír helyett a másik két csoportban.
Hogyan befolyásolja a szójaolaj az anyagcserét?
Minden csoport azonos mennyiségű kalóriát kapott, és nem volt észrevehető különbség az egerek által elfogyasztott mennyiségben. Ez lehetőséget adott a tudósoknak, hogy felmérjék, hogyan befolyásolják a különböző élelmiszerek az anyagcserét.
A kókuszolajat fogyasztó állatokkal összehasonlítva a szójababolajos diétán lévő egerek egyértelmű különbségeket mutattak: többet híztak, nagyobb zsírtartalékot halmoztak fel, zsírmáj, cukorbetegség és inzulinrezisztencia alakult ki – mindez az ún. szindróma. Összességében 25 százalékkal nyomtak többet, mint a kókuszolajat evő egerek. Ami rendkívül megdöbbentette a tudósokat, az az volt, hogy sokkal többet híztak (9 százalékkal), mint azok az egerek, amelyek a kukoricaszirupot ették, ami köztudottan nagyon egészségtelen.
A szójaolaj okozza az elhízás járványt?
– Ez teljesen meglepett minket! – mondja Poonamjot Deol, aki a tanulmányt koordinálta. "Soha nem számítottunk arra, hogy a szójababolaj több elhízást és cukorbetegséget okoz, mint a kukoricaszirup, amelyet a média folyamatosan az elhízás járvány okaként említ."
Az Egyesült Államokban az emberek körülbelül négy évtizede egyre több szójaolajat esznek – azért is, mert egészségük érdekében el akarják kerülni az állati eredetű termékekből, például a vajból származó telített zsírsavakat. Ráadásul szinte minden készételben van olcsó alapanyag. Németországban is növekszik az évente elfogyasztott szójaolaj mennyisége. A lehetséges következményeket már az USA-ban sejteni lehet.
Ezekkel az ételekkel óvatosnak kell lenni
- margarin
- Speciális sütőzsírok
- fagyasztott krumpli
- Muffin és egyéb iparilag előállított pékáru
- mogyoróvaj
- fagyasztott pizza
- chips
Általában érdemes minél több ételt saját kezűleg elkészíteni. Akkor tudni fogja, milyen összetevőket használtak fel benne. Egészséges alternatívák a repce és az olívaolaj.
