A mikrohullámú sütő elpusztítja a tápanyagokat? Könnyen megmagyarázható

A mikrohullámú sütő tönkreteszi a tápanyagokat – de a sütő és a serpenyő is

A mikrohullámú sütő egyes zöldségekben még kevesebb vitamint pusztít el, mint a főzés vagy a főzés során.

• A vitaminok elpusztulnak, ha hosszú ideig melegítik, és például a zöldségeket vízben mossák. Ez a helyzet akkor, amikor ételt melegít a sütőben, vagy ha főz ​​valamit. A brokkolinál például a legtöbb értékes tápanyag elveszik, mert kifőzik.
• A mikrohullámú sütőben viszont a legtöbb étel csak néhány percig melegszik. Ez néha előnynek bizonyulhat. A burgonya és a brokkoli különösen jó a mikrohullámú sütőben való főzéshez. A zöldségekben található C- és B-vitaminok kisebb valószínűséggel bomlanak le, mint a serpenyőben elkészítve.
• A fűszerekkel, fokhagymával és anyatejjel megszórt húst távol kell tartani a mikrohullámú sütőtől. A hús kemény lesz a sóval való érintkezéstől, míg a fokhagyma elveszíti a legtöbb vitamint és antioxidánst. Az anyatej elveszíti antibakteriális tulajdonságait. Általánosságban elmondható, hogy az antioxidánsokban gazdag ételeket nem szabad mikrohullámú sütőben sütni, mert melegítés közben lebomlanak.

További tippek a mikrohullámú sütő használatához

Ahhoz, hogy megértsük, miért nem előnyös a mikrohullámú sütő csak bizonyos élelmiszerek esetében, meg kell értenünk a mikrohullámú sütő működési elvét.

• Míg a serpenyőben és a sütőben csak kívülről melegítik fel az ételt, addig a mikrohullámú sütő más elven működik: a mikrohullámú sütő csak az edényben lévő vízmolekulákat idézi elő. A vízmolekulák energiát kapnak, és elkezdenek oszcillálni. Ezzel a mozdulattal az edény felmelegszik.
• A magas víztartalmú ételek ezért jobban felmelegszenek mikrohullámú sütőben, mint a kevés vizet tartalmazó ételek. A már fűszerezett húst nem szabad mikrohullámú sütőben sütni, mert a fűszerezés sót tartalmaz. A só kiszívja a vizet a húsból. Ha a húsban nincs víz, rosszul felmelegszik és nagyon kemény lesz.
• A B12-vitaminnak és az antioxidánsoknak rossz esélye van a túlélésre a mikrohullámú sütőben. Tehát ha Önnek fontos, hogy ezeket a tápanyagokat a lehető legjobban megőrizze, akkor más elkészítési módot kell alkalmaznia. A mikrohullámú sütő azonban nem olyan veszélyes, mint azt a hírneve sugallná.
• A nyers hús azonban ne kerüljön a mikrohullámú sütőbe, mert a mikrohullámú sütő nem melegít fel sok ételt egyenletesen. Ezért mindig jól keverje meg az ételt. A hús esetében ez a tény veszélyes lehet, mert a kórokozók nem pusztulnak el a hő hatására. A hús jobban elkészíthető a sütőben.