Száraz érlelt marhafilé a Spessart Beef-ből és királygarnéla tökzsákok kíséretében

Sütőtök tasakok:

Tészta tészta:

• A tojást, a lisztet, a sót és az olívaolajat jól összekeverjük, és körülbelül 10 percig dagasztjuk, amíg fényes, kemény tésztát nem kapunk. Formázz belőle golyót, és 30 percre tedd a hűtőbe pihenni.
• Ezután vegye ki a tésztát a hűtőből, és a tészta felét forgassa át a tésztagépen, amíg kb. 2 mm vékony nem lesz.

Sütőtök töltelék:

• A hokkaido tököt kockákra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és finomra vágjuk, és kevés olajon megdinszteljük. Ezután hozzáadjuk a hokkaido tököt és jól megpirítjuk.
• Közben a fűszernövényeket apróra vágjuk, és a sütőtökhöz adjuk. Leöntjük a keveréket fehérborral, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
• Az egészet közepes lángon pároljuk körülbelül 20 percig. Hagyja kihűlni, majd keverje össze a ricottával és a parmezánnal.
• Most vágjunk ki kb. 9 cm-re a tészta tészta másik felétől.
• Tegyél kb. 1 teáskanál sütőtökös keveréket a közepébe és zacskóba formázzuk. A tasakokat sós vízben körülbelül 5 percig főzzük.

Bab szalonnával:

• Mossa meg a babot, és vágja le a hegyét. Főzzük a babot sós vízben körülbelül 5 percig, majd öblítsük le hideg vízzel.
• A hideg babot tekerjük baconszeletbe, kb 4 babot 1 szelet baconba. Ezután serpenyőben megsütjük.

Száraz érlelt marhafilé:

• A marhafilét vágjuk 5 egyforma szeletre, és ízesítsük kevés sóval.
• Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajzsírt, és a marhafilét minden oldalról teljes lángon kb 1 percig sütjük. Ezután a sütőben 130 fokon kb 10 percig.

Garnélarák:

• A királyrákokat és a beleket meghámozzuk. Sózzuk, borsozzuk, és mindkét oldalát kb. 1 percig sütjük.
• Most hozzáadjuk az édes chili szószt, és közepes lángon körülbelül 2 percig főzzük.