John Myers
Néhány évben a gyümölcsfák tele vannak finom gyümölcsökkel. Nagy az öröm és időnként a tehetetlenség is. Mit kezdjünk ennyi gyümölccsel? Nem lóghat túl sokáig a fán, ez egyértelmű. Ez egy jó alkalom arra, hogy kipróbálja a szárítást.
Ez a gyümölcs fajtájától függ
A helyi és az importált gyümölcsfajták egy-egy összetéveszthetetlen aromát kínálnak számunkra. Ezen kívül formájukban, állaguk, méretükben, valamint cukor- és víztartalmukban is különböznek.
Elvileg a legtöbb gyümölcsfajtát saját kezűleg is meg lehet szárítani. Az előbb említett gyümölcsjellemzők alapján az aszalási módot körültekintően kell megválasztani. A cél a jó íz és az értékes alapanyagok lehetőség szerinti megőrzése.
Szárítás előtt szerezzen be konkrét információkat a szóban forgó gyümölcsfajtáról, hogy mindent a kezdetektől fogva jól csináljon.
Lehetséges szárítási módok
A magánháztartásokban általában négy lehetséges szárítási módszer létezik. Nem mindegyik alkalmas egyformán minden gyümölcsfajtára.
- légszárítás
- kemencében szárítás
- mikrohullámú szárítás
- Szárítás szárítóban
Légszárítás
A légszárítás általában jól működik a következő körülmények között:
- nyár van és meleg a levegő
- télen a fűtőtest közelében
- a gyümölcsdarabok kicsik
Szárítás sütőben
Minden háztartásban van sütő, és a szárítási folyamat általában csak néhány órát vesz igénybe.
- általában 50 Celsius fok körül szárítják
- A sütő ajtaja résnyire nyitva marad, hogy a nedvesség távozhasson
Mikrohullámú szárítás
A mikrohullámú szárítás mindig népszerű, ha kis mennyiségű gyümölcsöt kell gyorsan szárítani. Az eljárás minden fajtánál hasonló.
- csak két percig főzzük teljes teljesítményen
- 20-30 percig kis teljesítményen szárítani
Fontos, hogy folyamatosan nyissa ki a mikrohullámú sütő ajtaját, hogy a nedvesség távozhasson.
Szárítás szárítóban
Ha van szárítógépe, akkor a szárításhoz szükséges összes információt megtalálja a kapcsolódó kezelési útmutatóban.
A dehidratáló automatikusan szabályozza a szellőzést, állandó hőmérsékletet és gőzelszívást tartva.
Gyümölcsöket készíteni
A szárított gyümölcs előállításához csak friss, ép és teljesen érett gyümölcsöt használjon.
Egy egész sárgabarack lehet túl száraz, de egy egész alma nem. Ezért a nagy gyümölcsöket vágja kisebb darabokra, hogy a gyümölcs gyorsabban és jobban száradjon.
Ne feledje: Szárítás előtt a gyümölcsöt alaposan meg kell mosni, majd szárazra törölni.
Tartósság
Csakúgy, mint a szárítási idő, az eltarthatóság a gyümölcs fajtájától is függ. Az édes gyümölcsök hosszabb ideig elállnak a magas cukortartalmuk miatt, amely tartósítószerként működik. A következő tárolási feltételek minden szárított gyümölcs esetében megfelelőek:
- hermetikusan lezárva egy kannában
- hűvös és száraz helyen
