John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
Kacsamell:
- 3 Pc. Kacsamell
- Olaj
Portói bor és hagymalé:
- 8 Pc. Lilahagyma
- Vaj
- 1 evőkanál Barna cukor
- 100 ml Portbor bor
Krumplipüré:
- Burgonya
- Szárított paradicsom
- Fokhagyma
- Fenyőmagok
- Petrezselyem
- Olívaolaj
- Vaj
Karamellizált sárgarépa:
- 700 g Sárgarépa fiatal
- 30 g Vaj
- 10 g Cukor
- Só
- 150 ml Zöldség leves
Utasítás
Kacsamell:
- Előkészítés előtt kis idővel vegye ki a húst a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékletűre melegedni.
- Mosd meg és szárítsd meg a kacsamelleket, a bőrét pedig keresztben vágd be. Borsozzuk és mindkét oldalát megsütjük a serpenyőben. Tedd a húst egy tűzálló edénybe, és süsd a sütőben 180 fokon körülbelül 25 percig. Kivesszük és további 5 percig pihentetjük.
Krumplipüré:
- A szárított paradicsomot, a petrezselymet és a fokhagymát apróra vágjuk, és néhány órán át olívaolajon áztatjuk.
- A burgonyát meghámozzuk és feldaraboljuk. Főzzük sós vízben körülbelül 15-20 percig. Lecsöpögtetjük, pépesítjük és hozzáadjuk az olívaolajat az összes hozzávalóval együtt.
- A fenyőmagot serpenyőben megpirítjuk és hozzáadjuk.
Karamellizált sárgarépa:
- A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk. A szebb megjelenés érdekében vágja le a zöldet, de ne távolítsa el teljesen. Egy serpenyőben felhevítjük a vajat, a cukrot és a sót, és folyamatosan forgatva enyhén megpirítjuk benne a sárgarépát.
- Hozzáadjuk a zöldségalaplét, és lassú tűzön 10-20 percig pároljuk a sárgarépát (amíg az alaplé mézszerű, viszkózus állagot nem kap).
- Végül fordítsa meg újra a sárgarépát, hogy szépen csillogjon, és fűszerezze borssal és kevés friss petrezselyemmel.
Táplálás
tálalás: 100gKalória: 172kcalSzénhidrát: 15gFehérje: 0.2gZsír: 8.8g
