Kacsamell karamellizált vörösbor-almával báránysalátán

A báránysalátát megmossuk és előkészítjük.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A kacsamelleket is megmossuk, és egy serpenyőben 1 evőkanál olajon a bőrös oldalán 5 percig sütjük, majd megfordítjuk és ismét 5 percig pirítjuk. A húst kivesszük, sózzuk, borsozzuk, alufóliába csomagolva 15 percig sütjük. 20 percre betesszük a sütőbe.

Az almát apró kockákra vágjuk. A vajat felolvasztjuk a serpenyőben a kacsasülttel, hozzáadunk 1 evőkanál cukrot és óvatosan karamellizáljuk. Adjuk hozzá az almát és forgassuk össze röviden, adjuk hozzá a balzsamecetet és öntsük le vörösborral. Hagyjuk felforrni a vörösbort, csökkentsük a hőmérsékletet, hogy az egész meleg maradjon, de ne forrjon fel.

A kacsamelleket kivesszük a sütőből és szeletekre vágjuk. A maradék levet keverjük az almaszószhoz.

A tányérokon elrendezzük a báránysalátát és a hússzeleteket, hozzáadjuk az almadarabokat és meglocsoljuk a szósszal.