John Myers
Akár tengeri, akár édesvízi hal, az ehető hal finom, egészséges összetevővel gazdagítja az étrendet. Bemutatjuk a helyi és mediterrán halfajokat, és elmondjuk, hogyan kell elkészíteni őket.
Egészséges csemege: ehető hal
Halujj és lazacfilé volt már a tányéron, de tőkehal, ponty, angolna vagy csuka? Gyakran vonakodnak a hallisztek. Ezek ugyanolyan értékes ehető halak, mint az általában fagyasztott áruk. A hazai ehető halak, például a pisztráng gyakran olcsóbbak, regionálisan beszerezhetők és frissebbek, mint a sósvízi ehető halak, amelyek bejárták a fél világot. A tengeri sügér esetében például a környezettudatos fogyasztók megbizonyosodnak arról, hogy az Európában található biogazdaságokból származik. Tanuljon meg a túlhalászásról is, ha a fenntartható halászatot szeretné élvezni. Ekkor semmi sem akadályozza a népszerű ehető halak, például a lazac, a tőkehal vagy az alaszkai pollock gyakori élvezetét.
Ehető hal a Földközi-tengerből és az Északi-tengerből
A mediterrán konyha különösen ismer számos finom halreceptet grillezett vagy sült egész hallal vagy filével. A friss fűszernövények, zöldségek és az olívaolaj tökéletesen kiegészíti az egészségtudatos étkezést. Ropogós tengeri keszeg, pollock és zöldséges gratin vagy sült szardínia fűszernövényes bevonatban: itt sokféleképpen lakmározhatsz, és nem fogysz ki a receptötletekből. Érdemes megkóstolni az Északi-tengerből származó ehető halakat is, például heringet, sima lepényhalat, nyelvhalat vagy tőkehalat: itt a jó dolgok nagyon közel vannak. A sóval bevont hal a kezdő szakácsok számára, akik először próbálják ki az egész halat, egyszerű, ízletes felkészülési mód. A halat vastag sóágyba csomagoljuk, és a sütőben megsütjük. Az eredmény ostyavékony, aromás és lédús hús.
Édesvízi ehető halak: ponty, csuka, pisztráng és társai
Ha szeretné megkóstolni a régió halait, nagy a választék. Csodálatosan friss halat kaphat a legközelebbi szaporítótóból vagy közvetlenül a horgásztól – nem ritka, hogy Ön is kiválaszthatja a halat. Az elkészítési lehetőségek széles skálája azt jelenti, hogy nincs esély az unalomra. Vannak csuka receptek a grillre, a serpenyőre, a sütőre vagy a vákuumzsákra: mindenki talál valamit! A pontyot nem csak karácsonykor érdemes kipróbálni. Az aromás hal más módon is gazdagítja az étlapot: Mit szólnál a rántott vagy rántott pontyhoz? A pisztrángot egyszerűen egészben sütheti citromszeletekkel és fűszernövényekkel. További népszerű édesvízi halak a pataki pisztráng, a süllő és a süllő.
