Ehető virágok: melyek ehetőek és melyek mérgezőek

A legtöbb hobbikertész virágot ültet, hogy később várja a virágzás pompáját. Más kertészek azt akarják, hogy a rovarok, például a méhek nektárt találjanak. De gondoltál már ehető virágok ültetésére? Melyiket lehet betakarítani, mint a zöldségeket? Megnyitjuk a büfét.

A virágokat öröm nézni a kertben, az erkélyen vagy az ablakpárkányon – de sokkal többre képesek, mint csak jól néznek ki.
Sok virág ehető szirmokkal, ernyőkkel és levelekkel rendelkezik, amelyek kiválóan alkalmasak salátákra, desszertekre vagy frissítő italokra.
De légy óvatos: nem minden virág ehető, sőt, néhány virág még nekünk, embereknek is mérgező!
A virágok nem csak a méheknek, pillangóknak és más rovaroknak kínálnak létfontosságú táplálékot, sok virág számunkra is ehető, és vizuálisan és kulinárisan is fűszerezi az ételeket. Megmutatjuk, mely virágokat eheted – és melyiket tartsd távolabb.

Ezek a virágok ehetőek

Elgondolkozott már azon, hogy valójában miből is készül a kamillatea? Így van, a kamilla növény virágaiból. Ezért eszünk néhány virágot vagy isszuk meg a kivonatukat anélkül, hogy túl sokat gondolkodnánk rajta. De van még sok ehető virág. Ezek közül ötöt mutatunk be részletesebben:

1. Százszorszép

Mindannyian ismerjük a százszorszépeket, gyerekként nyakláncot, karkötőt fontunk belőlük – és bizony megkóstoltuk egyik-másik virágot. És ez teljesen igaz, mert a fehér-sárga virágfejek tele vannak egészséges keserű anyagokkal. Szerencsére a fehér szirmú és sárga bimbójú virágoknak nincs mérgező kettőse.

Fontos: Ne szedje le a virágokat olyan réteken, ahol sok kutya van, forgalmas utak mellett vagy egykori ipari telephelyek közelében. Szennyezett lehet ott a talaj – és vele együtt a százszorszép is.

Remekül passzol: A virágok gyönyörűek a szendvicsen, és finom ízűek. Salátákba, vagy a leves köreteként is.

2. Ehető virágok: Nasturtium

A Nasturtium élénksárga, narancssárga és vörös színben virágzik, és színesen kígyózik fel a házfalakra vagy a rácsokra. A 2013-as év gyógynövénye nem csak jól néz ki, hanem a természetgyógyászatban is felhasználják, például bakteriális fertőzésekre, húgyúti és légúti fertőzésekre.

Színes virágai borsos, enyhén csípős ízűek, a zsázsához hasonlóak.

Fogyasszunk nasturtiumot: A virágokat tisztán is fogyaszthatjuk, salátákba, túróba és vajba vagy ehető díszítésként levesbe, desszertbe még jobban ízlik. A nasturtium leveleit is fogyaszthatja, és salátaöntetek, levesek vagy kenhető ételek ízesítésére használhatja. A szárított bimbók jól helyettesítik a borsot.

Ha az egész növényt fel akarjuk használni, akkor olívaolajjal és sóval pesztót készíthetünk belőle.

3. Bodza: ​​Figyelem, összetéveszthetőség!

Akár Hugo-ként, akár bodzalimonádéban – a bodzavirág sokak kedvelt itala nyáron. De a virágokkal még többet is megtehetsz. A bodzabokrokról tavasszal, május elejétől június végéig lehet fekete bodzavirágot levágni, és akár nyersen is fogyasztani. Mivel a növény többi része nyers, de nem ehető, célszerű a rügyeket megszárítani későbbi felhasználás céljából.

Szedéskor fontos: Ne keverjük össze a fekete bodza világossárga, ehető virágait a törpebodza (más néven papagáj) virágaival.

Szerencsére mindkét virág megbízhatóan megkülönböztethető: a lágyszárú törpebodza általában nem nő 1.5 méternél nagyobbra, a bogyók enyhén horpadnak, felfelé nőnek. A fekete bodzánál a bogyók lefelé lógnak.

Használjon bodzavirágot a konyhában: A virághajtásokat tésztában megsütheti és „Bodla-Küchle”-ként tálalhatja, a leszüretelt virágokat tovább dolgozhatjuk kocsonyává, bodzaszörpké vagy önthetjük teába.

4. Pitypang

A pitypang szép gyermekkori emlék, de ne várja meg, míg a pitypang elhalványul. Ehetjük a növény sárga virágait és a csipkézett zöld leveleit is, ásványi anyagokat, keserűanyagokat biztosítanak. A pitypang segíti az emésztést és serkenti az étvágyat. Forgalmas utak közelében azonban ne szedjen virágot és levelet.

A pitypangvirágokat sziruppá főzhetjük, pl.

Forraljon fel körülbelül 300 gramm virágot két liter vízzel, vegye le a tűzhelyről, és hagyja egy éjszakán át.
Szűrjük át a főzetet egy ruhán, és nyomjuk ki vele a virágokat.
A virágvízbe egy kiló nádcukrot keverünk, újra felforraljuk, és addig főzzük, amíg sűrű szirupot nem kapunk.
Ha szereted, adj hozzá egy csipet citrom- vagy narancslevet.

A virágok teának főzve is jó ízűek. A pitypang leveleit salátaként is elkészítheti, vagy olívaolajjal, dióval, parmezánnal és fokhagymával összekeverve pesztót készíthet.

5. A cukkini virágai ehetők

A cukkini fontos vitaminokkal, ásványi anyagokkal és vassal lát el bennünket. A cukkinit általában nyersen is fogyaszthatja. De nem csak maga a zöld tök növény ehető, a cukkinivirágokat is felírhatod az étlapra a jövőben.

Töltött cukkini virágok: a recept

A töltött cukkinivirágokat hidegen is élvezheti, vagy forró olajban kisütheti a virágokat. Így van ez megcsinálva:

A friss virágokat alaposan mossuk meg, távolítsuk el a bibe belsejét és hagyjuk megszáradni.
Keverjük össze a krémsajtot vagy a ricottát reszelt parmezánnal, ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval.
Óvatosan töltse meg a virágokat a krémmel (jobb, ha egy kicsit kevesebb tölteléket használ), és zárja le a virágokat úgy, hogy a virágokat egymásra hajtja.
Vagy azonnal tálaljuk, vagy óvatosan lisztbe forgatjuk, és forró olajban aranybarnára sütjük. Tálalás előtt a virágokat konyhai papírra szedjük.
A cukkini virágokhoz sok más tölteléket is adhatunk, és sütőben megsüthetjük. Mit szólnál például a csicseriborsópüréhez, bulgurhoz, kuszkuszhoz vagy rizzhez? Vagy egyszerűen belekeverheti a virágokat a következő salátába vagy kenőcsbe.

Ehető virágok: mit szabad és mit ne

Az említett növényeknek csak a virágai ehetők. Ezért ne tépje ki a növényt a gyökerével együtt, hanem ollóval vagy kis késsel vágja le szépen a virágot.
Mivel a finom szirmok gyorsan meghajlanak, célszerű nyitott kosárba gyűjteni őket.
A virágok feldolgozása vagy elfogyasztása előtt a leszedett leveleket és ernyőket gondosan, de alaposan mossuk meg, vagy legalább jól rázzuk ki.
Ha nincs a közelben virágos rét, ehető virágot vásárolhat a heti biopiacon, bioboltokban vagy online. Olvassa el még: Mi a környezetbarátabb: Vásároljon közvetlenül a gazdától, a piacon – vagy a diszkontban?
Készítse elő gyorsan az ehető virágokat, hogy frissen kerüljön a tányérra.
Csak kis mennyiségben fogyasszuk a százszorszép- és pitypangvirágot, a nagyobb adagok nem egészségesek. Például emésztési problémákat okozhatnak.

Hogyan készítsük el az ehető virágokat

Az ehető virágokban az a nagyszerű, hogy nincs határa a fantáziádnak, ha elkészítésükről van szó. A virágokat frissen teheti szendvicsekre vagy nyári salátába, száríthatja, megfőzheti, zselét vagy szörpöt készíthet belőle. Az ehető virágokat alkoholban vagy ecetben is tartósíthatjuk.

A következők érvényesek: a virágok általában édesebb ízűek, ezért kiválóan alkalmasak desszertekhez, édes ételekhez és italokhoz. A fűszernövények vagy zöldségek virágai viszont különösen jól passzolnak a kiadós pörköltekhez.

Tipp: Szárítsa meg a különböző virágokat, és keverje össze őket konyhasóval, hogy virágsót készítsen. Szépen palackozva, ajándéknak is kiváló.

Vigyázat: mely virágok nem ehetők

Sok virág nem nagyon emészthető, némelyik még (erősen) mérgező is. A mérgező növények közé tartozik: columbine, karácsonyi rózsa, szerzetesi rózsa, angyaltrombita, gyűszűvirág, gubacsvirág, boglárka, őszi sáfrány, gyöngyvirág, vérfű, édes lóhere és halálos lóhere.

Általában, ha nem biztos abban, hogy egy virág vagy virág ehető-e, ne kockáztasson, és hagyja békén a növényt.