Az eszpresszó keserű és/vagy savanyú ízű: ez lehet az oka

Ha az eszpresszója nem olyan ízű, mint kellene, valószínűleg ki kell derítenie, mi okozza. Ebben a cikkben elmagyarázzuk, hogy az eszpresszója miért keserű és/vagy savanyú ízű, és hogyan tehet ellene.

Az eszpresszó túl keserű

Az alábbiakban felsoroljuk azokat az okokat, amelyek miatt az eszpresszó túl keserű lehet.

• Rossz bab: Robusta vagy Arabica szemes kávét gyakran használnak. A robusta íze sokkal erősebb, mint az arabica. Lehet, hogy Robustát használ, és túl keserűnek találja. Talán váltson arabica kávéra.
• Túl finomra őrölt kávé: A finomra őrölt kávé gyorsan sok ízt szabadít fel. Ha lehetősége van saját maga őrölni a kávét, legközelebb válasszon durvább őrleményt.
• A kávéfőző: Két olyan tényező van közvetlenül kapcsolatban a kávéfőzővel, amelyek megkeseríthetik az eszpresszót. Ha az eszpresszó keserűvé válik, akkor vagy a kávépor túl sokáig érintkezett a vízzel, vagy a kávéfőző főzési nyomása jelentősen túl magas. Legfeljebb tíz rúd lehet.
• Vízhőmérséklet: A túl forró víz is megkeserítheti az eszpresszót. Tehát maximum 95 Celsius fokon főzzük.
• Túl sok por kevés vízzel: Ha a víz és a kávépor aránya nem megfelelő, azaz túl sok port használunk, túl kevés vízzel, akkor az eszpresszó is nagyon megkeseríthet. Próbáljon más arányt.

Az eszpresszó túl savas

Ha az eszpresszója túl savas, íme néhány pont, ami segíthet.

• Túl durvára őrölt kávé: A túl durvára őrölt kávé gyakran nem fejleszti ki teljes aromáját, és ennek következtében enyhén savanyú lesz. Egy kicsit finomabb szemcsék megoldhatják a problémát.
• Pörkölt: Mindenkinek más az ízlése a kávé páncélját illetően. Ha túlságosan savasnak találja az eszpresszóját, annak az lehet az oka, hogy a sült nem megfelelő. Próbáljon meg sötétebb sülteket.
• A kávéfőző: A savanyú eszpresszónál pont az ellenkezője érvényes a keserű eszpresszóról fentebb leírtaknak. A savanyú eszpresszónál a főzővíz általában nem érintkezik elég sokáig a presszóporral. Alternatív megoldásként előfordulhat, hogy a gép főzési nyomása nem optimális. Ha az eszpresszó savas, a nyomás túl alacsony lehet.
• A víz hőmérséklete: Csakúgy, mint a túl durvára őrlésnél, az eszpresszót túl hideg vízzel forralva sem szabadul fel elegendő íz a porból. Ha kétségei vannak, egyszerűen növelje a hőmérsékletet eszpresszófőzés közben.
• Túl kevés por túl sok vízzel: A savanyú eszpresszót a kávépor és a víz helytelen adagolása is okozhatja. Ha szükséges, próbálja ki, hogy javul-e az íz, ha több port használunk azonos mennyiségű vízzel.
• Savanyú bab: A savanyú kávé vagy eszpresszó néha a savanyú szemes kávéra vezethető vissza. Azaz izolált babon, amelyek rossz minőségűek és ezért nem jó ízűek. Mivel ezek a babok természetesen kiadják az ízüket, összezavarhatják egy csésze eszpresszó teljes ízét.