John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
A húsleveshez:
- 8 g Zöldségleves, Kraft erőleves
- 500 g Víz
- 6 kicsi Lilahagyma
- 4 közepes méretű Friss gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál Napraforgóolaj
- 6 közepes méretű Paradicsom, teljesen érett
- 80 g Aprított sárgarépa
- 80 g Póréhagyma
- 20 g Zellerszár, frissen vagy fagyasztva
- 20 g Gyömbérszeletek, frissen vagy fagyasztva
- 2 Kaffir lime levelek, frissen vagy fagyasztva
A színes betéthez:
- 2 közepes méretű Burgonya, viaszos
- 40 g Sárgarépa szelet
- 12 g Hóborsó
- 2 Csípős paprika, piros, hosszú, enyhe
- 2 kicsi Zöld chili
- 4 szár Kai-Lan (kínai brokkoli)
Fűszerezéshez:
- 1 tk Szójaszósz, édes
- 1 tk Szójaszósz, könnyű
- 2 tk Paprikapor, enyhe
- 1 Msp Frissen reszelt szerecsendió
- 1 Msp Kardamom por
- 1 Msp Só és bors ízlés szerint
Díszítéshez:
- 2 evőkanál Kai lan gurul
- 4 Kai-Lan szívek
Utasítás
1. Die Suppenbrühe:
- A húsleveshez a zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk és felaprítjuk. A hagymát és a fokhagymát a napraforgóolajon addig pirítjuk, amíg a fokhagyma színt nem kap. Leöntjük a vízzel, felengedjük benne a húslevest, és hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket. Fedővel pároljuk 20 percig.
A színes betét:
- Közben mossuk meg, tisztítsuk meg és vágjuk fel a betéthez való zöldségeket. Különösen a paprikát vágja átlósan 8 mm széles darabokra, a chilit pedig vékony karikákra. Hagyja a szemeket, és dobja el a szárát. Mossa meg a kai-lant, válassza le a leveleket a szárról. Vágja le a fás szárat az alsó részén, és dobja ki. Vágja le a fiatal hajtást a tetején (a Kai-lan szíve) kb. 4 cm hosszú, és külön tartsa készen. Válasszuk el a vékony levélnyéleket a levelektől a középborda mentén, a leveleket hosszában kettévágjuk. A levélszárakat és a szár felső részét keresztben vékony tekercsekre vágjuk. A nagy levélfelet hosszában és keresztben félbevágja, a kisebbeket csak keresztben, és a nagyon kicsi levelekkel csak a levélnyél választja el, és használja a levelet egészben. A leveleket és a szártekercseket külön tartsa készen. A zsemlékből 2 evőkanálnyit válasszunk szét a díszítéshez.
A színes leves:
- Szűrjük le a húslevest. A burgonya felét kivesszük, és burgonyapürébe törjük. Finoman nyomkodjuk a zöldségeket a szitán, és dobjuk ki. Adjuk hozzá a burgonya- és sárgarépadarabokat a húsleveshez, és fedő alatt pároljuk 15 percig. 10 perc múlva hozzáadjuk a paprikát és a burgonyapürét. Most adjuk hozzá a kai lan tekercseket és a hóborsót, és pároljuk 3 percig. Pároljuk meg a kai-lan szívet a szitán a húsleves fölött.
Megjelenítési idő:
- A fűszereket a burgonyalevesbe keverjük, sóval, borssal ízesítjük. A kész levest elosztjuk a tálaló tányérokon, díszítjük és sült bagettel melegen tálaljuk.
