John Myers
A Poutine fajtáinak felfedezése
A poutine egy kedvelt étel Kanadában, amely ropogós sült krumpliból, túróból és mártásból áll. Bár a hagyományos recept még mindig népszerű, ma már számtalan változata létezik ennek a klasszikus ételnek. A regionális specialitásoktól a vegetáriánus és vegán lehetőségekig a poutine változatok felfedezése mindenki számára finom kaland lehet.
Mi az a Poutine?
A poutine az 1950-es években Quebecből származik, és azóta kanadai alapanyaggá vált. Az étel jellemzően forró és ropogós sült krumpliból áll, a tetején friss sajtos túró és egy gazdag húslevesből készült mártás. A túró az étel kulcsa, mivel kissé meg kell olvadnia, de meg kell őriznie az állagát. A mártás az, ami összeköti az ételt, ízletes és vigasztaló elemet adva a krumplihoz és a sajthoz.
Hagyományos Poutine Recept
A hagyományos poutine recept egyszerű, de finom. Kezdje egy adag ropogós krumpli sütésével, majd tegyük rá friss sajtos túrót. Végül öntsünk a tetejére bőséges mennyiségű forró mártást, hagyjuk, hogy a sajt megolvadjon, a krumpli pedig felszívja a szószt. A mártáshoz használjon marha-, csirke- vagy pulykalevet, és adjon hozzá lisztből és vajból készült roux-t, hogy besűrítse a keveréket.
Quebec stílusú Poutine
A quebeci stílusú poutine az étel klasszikus változata, és még mindig a legnépszerűbb. A mártás húscsepegésből készül, a túrós túró friss és enyhén csípős. A krumplinak elég ropogósnak kell lennie ahhoz, hogy elbírja a mártást, és az egész ételt forrón kell tálalni.
Kreatív Poutine-variációk
A kreatív poutine-variációk Kanada-szerte felbukkannak, a gyorsétteremláncoktól a gasztrokocsmákig. Néhány népszerű változat közé tartozik a szalonna, a sertéshús vagy akár a homár hozzáadása a hagyományos ételhez. Mások különböző típusú sajtokat vagy mártásokat használnak, például fűszeres vagy édes mártást használnak, vagy a túrós túrót brie-vel vagy kéksajttal helyettesítik.
Regionális Poutine specialitások
Kanada különböző régióinak megvan a maguk egyedi felfogása a poutine iránt. Albertában például megtalálható a „füstölő poutine”, amely füstölt húst, barbecue szószt és hagymakarikákat tartalmaz a sült krumpli és sajtos túró tetején. Vancouverben kipróbálhatja a lazac poutint, amely a húst friss lazac helyett helyettesíti.
Vegetáriánus és vegán Poutine lehetőségek
Azok számára, akik nem esznek húst, még mindig rengeteg finom poutine lehetőség áll rendelkezésre. Ma már sok étterem kínál vegetáriánus és vegán mártást növényi alapléből, sőt néhányan szójatejből vagy mandulatejből készült, növényi alapú túrót is használnak.
Poutine feltétek és szószok
A hagyományos sajtos túró és mártás öntetek mellett sokan szeretnek extra feltétet tenni a poutine-jukba. Néhány népszerű lehetőség közé tartozik a zöldhagyma, a ropogós szalonna, a párolt gomba vagy akár a szarvasgomba olaj. Mártások, például juharszirup, chipotle aioli vagy fokhagymás majonéz is hozzáadhatók az extra íz érdekében.
A legjobb helyek a Poutine kipróbálására
A Poutine Kanada egész területén megtalálható, a gyorsétteremláncoktól a finom éttermekig. A poutine kipróbálására a legjobb helyek közé tartozik a montreali La Banquise, a torontói Smoke's Poutinerie és a vancouveri Fritz European Fry House.
Következtetés: Poutine, egy kanadai klasszikus
Lehet, hogy a poutine Quebecből származik, de ma már egy kedvelt kanadai klasszikus, amely az egész országban megtalálható. Akár a hagyományos receptet részesíti előnyben, akár egy kreatív variációt szeretne kipróbálni, mindenki megtalálja a kedvére való poutint.
