John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
Hozzávalók a pulykához
- 750 g Pulyka prémium belső filé
- 750 g Tengeri só a malomból
- 750 g Pirospaprika őrölt
- 750 g Vad voatsiperifery Pepper
- Olaj sütéshez
- 1 kis üveg Konyak
Portói aszalt szilva
- 40 fél Aszalt szilva
- 150 ml Port piros
Aszalt szilva szósz
- 250 ml Krém
- 140 ml Brunch klasszikus
- 200 ml Tyúkhúsleves
- 4 tk Balzsames krém
- 4 tk Pirospaprika őrölt
- 4 tk Só
- Portói aszalt szilva felülről
Mandulás rizs
- 1 nagy csésze Basmati rizs
- 2 nagy csészék Víz
- 1 tk Só
- 6 szegfűszeg
- 50 g Mandula tollakban
Utasítás
Elkészítés - aszalt szilva szósz
- Forrald fel a portói bort az aszalt szilvával - fedd le és kapcsold ki a főzőlapot - hagyd ázni legalább 30 percig
Elkészítése - Pulykafilé - "hátra főzve"
- a prémium filéket nagyon erőteljesen ízesítsük tengeri sóval és pirospaprikával - majd szorosan tekerjük be kétrétegű fóliába - végül nagyon intenzíven "csavarjuk meg" a fólia végeit, mint egy cukorkánál - most tekerjük és forgatjuk a csomagot, amíg a filé meg nem mindkét oldala egyenletesen vastag - most ugyanúgy tekerje be a csomagot alufóliába
- a csomagolt pulykafiléket forrásban lévő vízbe áztatjuk, és nagyon puhára pároljuk kb. 20 percig (ne hullámosan forraljuk!) – majd kivesszük és kicsomagoljuk a filét
Mandulás rizs készítése
- A rizst sóval és a szegfűszeggel főzzük meg az utasítás szerint - a főzési idő letelte után a szegfűszeg a tetejére kerül, és könnyen kivehető
- Amíg a rizs fő, a mandularudakat teflon serpenyőben zsiradék hozzáadása nélkül finoman megpirítjuk, amíg egy kicsit színt nem vesznek és finom illatúak lesznek.
Aszalt szilva szósz készítése
- Az aszalt szilvát kivéve egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az összes szósz hozzávalót, és jól átbuborékoltatjuk – forraljuk fel a szószt, és keverés közben picit csökkentsük – csak ezután adjuk hozzá az aszalt szilvát és a portói bort a szószhoz, és ízesítsük újra ízlés szerint.
Befejezés - pulykafilé
- most a pulykafiléket forró olajban süsd meg erőteljesen - végül önts rá egy pohár konyakot és gyújtsd meg (FIGYELEM flambírozásnál láng van) - flambírozás közben forgasd el a serpenyőt, hogy fokozd a flambírozási folyamatot - majd vágd átlósan szeletekre a pulykafilét és az aszaltszilva szószba tesszük
tálaljuk és díszítjük
- A rizst tálaló karikákba töltjük, és az előmelegített tányérra tesszük - rárakjuk a mandularudakat - rárakjuk a pulykafilé szeleteket - köréjük szószt és aszalt szilvát - díszítésként tegyünk rá mezei salátát és fekete szezámmagot és balzsamecetes krémet
Utóirat
- A "visszafelé főzés" csodálatos, ha többfogásos menüt kell készíteni... a munkalépések többsége órákig is eltarthat. előtte kell elkészíteni, csak közvetlenül tálalás előtt kell megsütni és, mint ebben az esetben, flambírozni ...
- az étel remekül néz ki a tányéron, de meglepően gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és az édes és a gyümölcsös szerelmeseinek álma... a hús ebben a készítményben VAJOS és lédús!!
- Mindenkinek, aki tudni szeretné, mi az a vad voatsiperifery paprika, itt a link:
Táplálás
tálalás: 100gKalória: 220kcalSzénhidrát: 4.4gFehérje: 3.8gZsír: 18.6g
