John Myers
Gyógynövények nélkül sok étel unalmas ízű lenne. Ezért nyáron ezek az ízek gyakran megtalálhatók a kertekben vagy az ablakpárkányokon. Amikor a meleg hőmérséklet búcsúzik, a fagyasztóban lévő hideg megőrzi a leveleket.
A fagyasztott a legjobb alternatíva a friss helyett
Míg a fagy leállítja a gyógynövények növekedését a kertben, a gyógynövények továbbra is frissen kaphatók a szupermarketekben. Ám ezeknek az ajánlatoknak általában két hátrányuk is van: az ára magasabb, mint a szezonban, és többnyire üvegházakból származnak. Jó alternatíva az intenzíven illatos, napfénnyel telített gyógynövények időben történő lefagyasztása.
- az összetevők nagy része megmarad
- gyakran jobb ízű, mint a szárított fűszernövények
- a zöld szín nagyrészt megmarad
Jók ezek a gyógynövények
A gyógynövények tartósításánál a legfontosabb az aromás anyagok megőrzése. Az erdei fokhagyma, a bazsalikom, a borágó, a kapor, a koriander, a lejobó, a menta, a burgonya, a petrezselyem, a sóska és a metélőhagyma hosszan tartó fagyasztóban való tartózkodás után is jó ízű.
Ha szereti a mediterrán konyhát, biztosan értékelni fogja az oregánót, a kakukkfüvet és a rozmaringot. Ahhoz, hogy ezek a fűszernövények télen gazdagítsák az edényeket, nem szabad lefagyasztani, inkább szárítani. A szárítás felerősíti jellegzetes ízüket, ezért ez a legjobb módja annak, hogy szezonon kívül is elérhetővé váljanak.
Minél frissebb, annál gazdagabb a tartalom
Sok gyógynövény nem csak jó ízű és illatú, hanem zsúfolásig tele van egészségünkre jótékony természetes anyagokkal. De a betakarított gyógynövények gyorsan elveszítik ezt az értékes tartalmat. Éppen ezért fontos, hogy betakarítás után ne hagyjuk őket sokáig, hanem mielőbb fagyasszuk le.
Készítse elő a fűszernövényeket a fagyasztáshoz
A fűszernövényeket fagyasztás előtt úgy kell elkészíteni, hogy a fagyasztóból azonnal felhasználhatóak legyenek.
- A leveleket és a szárakat alaposan megmossuk folyó víz alatt.
- Ezután szárítsa meg a nedves fűszernövényeket papírtörlővel, vagy használjon saláta fonót.
- A leveleket olyan apróra vágjuk, amennyire később szüksége lesz rájuk.
- Osszon nagy mennyiségű fűszernövényt kisebb adagokra, és tegye megfelelő fagyasztótartályokba vagy zsákokba.
- Lehetőleg porszívózzuk ki a fagyasztótasakokat, vagy nyomjuk ki a levegőt a kezünkkel, mert az oxigén felemészti az aromát.
- Jelölje fel a tartályokat a tartalommal és a dátummal, és azonnal helyezze be a fagyasztóba.
Jégkocka méretű fűszernövények
A legtöbb ételhez elegendő egy kanál fűszernövény. A jégkocka tálcákban történő fagyasztás jó módszernek bizonyult ennek a kis mennyiségnek a könnyebb eltávolítására. Ehhez a finomra vágott fűszernövényeket az edénybe helyezzük, és kevés vízzel megtöltjük. Miután a kockák teljesen megfagytak, kivesszük és fagyasztótartályban tároljuk.
Tartósság
A fagyasztott fűszernövények elegendő aromát tárolnak a fagyasztóban egy egész évig, hogy a megszokott módon gazdagítsák ételeinket. Hat hónapon belül csak a jégkockaként lefagyasztott példányokat szabad felhasználni.
A barna elszíneződés nem feltétlenül a romlás jele. Bár egyes mediterrán fűszernövények színe megváltozik, ha a hőmérséklet nulla alá süllyed, az íze ugyanaz marad.
Fagyasztott gyógynövények felhasználásával
A finomra vágott fűszernövények nem igényelnek hosszú kiolvasztási időt, így közvetlenül a fagyasztóból adhatók hozzá egy főzőedényhez. Ne feledje azonban, hogy sok közülük nem tolerálja a hosszú főzési időt. Csak közvetlenül a főzési idő vége előtt adjon hozzá ilyen fűszernövényeket.
Következtetés a gyors olvasóknak:
- Megfelelő fűszernövények: medvehagyma, bazsalikom, borágó, kapor, koriander, leves, menta, égetett, petrezselyem, sóska, metélőhagyma
- Frissesség: az összetevők gyorsan elvesznek, ezért a frissen szedett fagyaszd le
- Elkészítés: mossa meg és szárítsa meg a gyógynövényeket; apróra vágjuk; adag
- Csomagolás: Megfelelő fagyasztótartályokban; nyomja ki a levegőt; címke
- Tipp: Az apróra vágott fűszernövényeket kevés vízzel fagyasszuk le jégkocka tálcákban
- Felhasználhatósági idő: Tizenkét hónap; Gyógynövényes jégkocka: hat hónap
- Használat: Közvetlenül a fagyasztóból adjuk hozzá a főzéshez
