Fagyassza le a hummust – lehetséges ez?

A hummusnak a fagyasztáshoz a lehető legfrissebbnek kell lennie

Legyen szó maradékról vagy tartaléknak elkészítve, akár házilag, akár csomagolt: a hummus könnyen megdermed. Mindenesetre a pasztának frissnek kell lennie, mielőtt a hűtőszekrénybe kerül. Néhány óra szobahőmérsékleten tartás után a humuszon káros baktériumok terjedhetnek. A következőképpen járjon el:

• Fagyasztás előtt keverje újra a humuszt. Így biztos lehet benne, hogy minden hozzávaló egyenletesen oszlik el a tésztában. Így elkerülhető az egyes anyagok csúnya leülepedése.
• A legjobb, ha légmentesen záródó élelmiszertároló edényt használunk. Adjuk hozzá a humuszt, és hagyjunk egy kis helyet. Mert a humusz kitágul, ha megfagy.
• Hogy a humusz nedves maradjon, vékony réteg olívaolajat csorgathat a tetejére. Zárja le az üveget, és tegye be a fagyasztóba. Ott a humusz három-négy hónapig eláll.
• Ha gyakran van szüksége kis adagokra humuszra, egyszerűen fagyassza le az ételt jégkocka tálcákban. Később ezeket a blokkokat egyenként is eltávolíthatja. Így mindig pontosan annyit használ, amennyire szüksége van.
• Ha nincs kéznél konzervdoboz, akkor a fagyasztózsákok is megfelelőek. Egy nagy kanál segítségével adjuk hozzá a humuszt, ügyelve arra, hogy ne gyűljön össze annyi maradék a zacskó pereme körül.

Hogyan kell újra kiolvasztani a humuszt

A hummus melegítés nélkül készülő étel. Ezért a lehető legkíméletesebben kell felolvasztani tűzhely vagy mikrohullámú sütő használata nélkül.

• A hűtőszekrény a legjobb a leolvasztáshoz. A bontatlan edényt a legjobb egy éjszakára ott hagyni, hogy a hummus lassan visszanyerje eredeti állagát.
• Gyakran előfordul, hogy egy kis olaj kijön a pasztából, amikor megfagy. Tálalás előtt villával vagy botmixerrel összeturmixoljuk a humuszt. Hogyan csatlakoztassuk újra az összetevőket.
• Ha a humuszt hosszú ideig fagyasztották, elveszítheti ízét és állagát. Csak szükség szerint adjunk hozzá olajat vagy fűszereket.
• A legjobb, ha csak annyi humuszt olvaszt fel, amennyit ténylegesen felhasznál. Ez megakadályozza a baktériumok elszaporodását a pasztán.