John Myers
Gyorsan főzzünk tésztát, adjunk hozzá pestót, és máris kész a finom étel. Akár friss zöldfűszerekből, akár paradicsomból készült, a házi pesto különleges ízélményt kínál, kereskedelmi forgalomban kapható adalékanyagok nélkül. Még a lefagyasztott maradékok is meggyőzőek.
Ami a fagyasztásról beszél
Senki sem akarja megakadályozni abban, hogy teljesen frissen készített pesto-t készítsen. Nincs is jobb. De sok oka van annak, hogy kihasználjuk a fagyasztószekrényben rejlő lehetőségeket és szabad helyet.
- A nyáron könnyen elérhető gyógynövényeket dolgozza fel
- Ne hagyja, hogy a fel nem használt pesto maradványok veszendőbe menjenek
- Töltőanyag olyan napokra, amikor nincs idő főzni
- a pesto fagyos környezetben garantáltan nem romlik meg
Fagyasztott bolti pesto
Míg a házi pesto ideális körülmények között több napig is eláll a hűtőben, addig egy nyitott szupermarketben lévő üveg tartalmát sokkal gyorsabban kell elhasználni.
Azok számára, akik a változatosságot kedvelik a tányérjukon, a maradék megromlik. Hacsak nem fagyott. Ezt azonban ne közvetlenül a romlás előtt, hanem lehetőleg közvetlenül az üveg kinyitása után tegyük meg.
Adagolás, fontos lépés
A bennük lévő folyadék miatt a pesto egyetlen kemény csomóvá fagy. Következésképpen az egész pestót később ki kell olvasztani, függetlenül attól, hogy mennyire van szükség belőle. A be-all és end-all fagyasztáskor ezért helyes adagolás.
- Nagy mennyiségű pestót osztunk szét
- igény szerinti adagokban
- fagyassza le több kis tartályban
A pestót csodásan lehet jégkocka tálcába önteni és előfagyasztani. Az egyes kockákkal igény esetén bármikor összeállítható a megfelelő mennyiség.
A címkézés elengedhetetlen
Egyes fagyasztott áruk a megjelenésük alapján egyértelműen azonosíthatók megfelelő címke nélkül. Más a helyzet a pestóval, például a zöld változatokkal. Nemcsak az egyes pestofajtákat nehéz megkülönböztetni egymástól, de fennáll a veszélye is, hogy összetévesztik a fagyasztott fűszernövényekkel.
Kompenzálja a színveszteséget
Mint ismeretes, a szem is eszik, a zöld szín pedig elsősorban a frissességet jelzi. Fagyasztott pesto esetén azonban a mínusz vonalak a fagyasztóban jelentős színvesztést okozhatnak. Különösen így van ez a népszerű bazsalikomos pesto esetében.
Felolvasztás után a színvesztés nem fordítható vissza. Néhány friss fűszernövény hozzáadásával a pesto színe és íze fűszerezhető.
Kisebb ízvesztés
A fagyasztott pestók íze időnként kissé kevésbé intenzív, mint a frissen készített pestók felolvasztás után. A megmaradt íz azonban még elég jó a fagyasztáshoz. Egy csipetnyi citromlével, frissen őrölt borssal stb. utólag javíthatja az ízét.
Tartósság
Ha szereted a pesto tésztát, akkor ezt biztosan nem hagyod sokáig a fagyasztóban. Mindazonáltal tájékoztatásul: Egy optimális körülmények között lefagyasztott pesto könnyen eláll egy évig a fagyasztóban.
Lehetőleg a fagyasztó leghidegebb részébe helyezzük őket. Fontos az is, hogy az elkészítést követően azonnal be kell csomagolni és le kell fagyasztani. A felmelegített pestónak azonban először teljesen hidegnek kell lennie.
A fagyasztott pestót kiolvasztjuk
A pestót hűtőben kell óvatosan felengedni, lehetőleg egy éjszakán át. Azok a változatok, amelyeket fel lehet vagy kell melegíteni, gyorsabban is felolvaszthatók egy serpenyőben, alacsony lángon.
Következtetés a gyors olvasóknak:
- Alkalmas pestók: Házi és vásárolt pestók
- Adagolás: Osszuk a pesto-t megfelelő adagokra; megkönnyíti a leolvasztást
- Címkézés: más fagyasztott árukkal való összetéveszthetőség veszélye; Feltétlenül címkézze fel a tartályokat
- Eltarthatóság: Akár egy évig is fogyasztható
- Felengedés: Óvatosan tegyük hűtőbe egy éjszakára
- Alternatív megoldásként: egy serpenyőben alacsony lángon; csak hőtűrő fajták
- Színvesztés: a nulla alatti hőmérséklet színváltozást okoz; A pesto ehető marad
- Tipp: Kiolvasztás után fűszerezze meg a színt friss fűszernövényekkel
- Ízváltozás: Az íz kissé csökken; Fűszerezés lehetséges
A medvehagyma fagyasztásával kapcsolatos további információkat itt gyűjtöttük össze az Ön számára.
