Fagyassza le a zöldségeket: erre figyelnie kell

A zöldségek fagyasztása is változatos ételeket adhat nekünk télen. Azonban nem minden zöldséget lehet lefagyasztani. Érdemes betartani néhány apró tippet, hogy többek között az értékes vitaminok se vesszenek el.

Fagyassza le a zöldségeket – ez így történik

Először is ajánlatos a kívánt zöldségeket megmosni, majd részletekben lefagyasztani.

• Szerezzen be egy fagyasztásra alkalmas edényt a zöldségek tárolására, miután lefagyasztotta őket.
• Alternatív megoldásként vannak fagyasztózsákok is, amelyeket a környezet megőrzése érdekében kerülni kell. Hacsak nem használod többször is. Így spórolhatsz a műanyaggal.
• Zsákok esetén légmentesen zárjuk le a zöldségeket. Erre vannak speciális vákuumkészülékek. Ezzel a fagyasztóban is több hely keletkezik.
• Ha szeretné megőrizni a zöldségek állagát és színét, érdemes előtte blansírozni őket. Blansírozáskor a zöldségeket rövid ideig forraljuk, vagy forrásban lévő vízzel leöntjük, hogy a sejt saját enzimjeit deaktiválja. Ezután jeges vízzel lehűtjük, és szárazra töröljük.

Ezen is el kellene gondolkodni

Nem minden zöldséget lehet lefagyasztani. A szupermarket fagyasztórekeszeit is használhatja tájékozódáshoz. Otthon is lefagyaszthatja az összes fagyasztott élelmiszert.

• A saláta, az uborka, a retek, a burgonya, a paprika és a paradicsom csak néhány példa a nem fagyos élelmiszerekre.
• Ha zöldségeket fagyaszt le, akkor ezt azonnal meg kell tennie a vásárlás vagy a betakarítás után. Így a legtöbb vitamin a zöldségekben marad. Hosszabb hűtőszekrényben való tárolással ezek egyre jobban elvesznek.
• Mindig hagyja kihűlni az élelmiszert, mielőtt a fagyasztóba vagy hűtőszekrénybe helyezi. A fagyasztóban sok más módon is megtakaríthat áramot.
• Az ideális fagyási hőmérséklet -18 fok. A modern fagyasztók digitálisan jelenítik meg a hőmérsékletet.

Ezek a zöldségek fagyasztásra alkalmasak

A karfiol, a brokkoli, a sárgarépa és a borsó olyan zöldségek, amelyeket jól fagyaszthatunk. A Savoyas káposzta, a vörös káposzta, a padlizsán és a bab is lefagyasztható.

• A zöldségeket legjobb megmosni és apró darabokra vágni. Ez megkönnyíti a fagyasztást. Adagokra is csomagolható.
• Zsákban történő fagyasztáskor ügyeljen arra, hogy légmentesen le legyen zárva. Ehhez vákuumkészüléket is használhat.
• A fagyasztott eltarthatósági idő zöldségenként eltérő. Összességében 3-12 hónap között van.