Crystal Nelson
Friss savanyú káposzta fagyasztása: Ez történik a tejsavbaktériumokkal
Ha a savanyú káposztát úgyis meg akarja főzni, akkor nincs semmi baj, ha lefagyasztja a friss savanyú káposztát.
- Előnye az élelmiszer hosszabb eltarthatósága. Hátránya az egészséges tejsavbaktériumok elvesztése.
- Ezek jót tesznek a bélrendszernek. De ezek csak 100 százalékban vannak jelen a nyers és nem fagyasztott fűszernövényekben.
- Ha savanyú káposztát lefagyaszt, az elpusztítja a tejsavbaktériumok 50-90 százalékát.
- Ugyanez a veszteség lép fel a főzés során.
- Ha a savanyú káposztát kiolvasztás után főzi meg, a tejsavbaktériumok elvesztése nem olyan tragikus. Mert a főzésből származó hő az egészséges baktériumokat is elpusztítja. Ugyanez történik a fagyasztóban lévő hidegnél is.
- A savanyú káposztában lévő egészséges tejsavbaktériumok csak akkor profitálnak, ha nyersen eszik az ételt.
- Ennek ellenére nem kell nélkülöznie a savanyú káposzta fagyasztását vagy főzését. Ezt nyugodt szívvel megteheti. A tejsavbaktériumok mellett a savanyú káposzta számos más egészséges mikrotápanyagot is tartalmaz, például ásványi anyagokat vagy B12-vitamint. Ezeket a fagyás nem semmisíti meg.
