Steak sütése hátrafelé: így

Ha steaket fordítva főz, akkor nem áll háttal a tűzhelynek. A kifejezés inkább a sütővel kezdődik, és nem a serpenyővel. Használhatja steakek tökéletes elkészítéséhez.

Sütés steak hátrafelé: Óvatosan pirítsa, majd erőteljesen pirítsa

Ha hagyományos módon készítünk steaket, akkor serpenyőben vagy grillen mindkét oldalát megsütjük. Ezután a húst a grillen vagy a sütőben, lassú tűzön pároljuk, amíg el nem éri a kívánt maghőmérsékletet.

• Ha visszafelé süt, pontosan az ellenkezőjét csinálja. Itt a nyers (és fűszerezetlen) húst 90-120 Celsius fok körüli sütőben elősütik – addig, amíg a kívánt maghőmérsékletet majdnem el nem érik.
• Például, ha szereti a steak közepes (kb. 56 fok belül), akkor a húst elő kell sütni a sütőben 50 fok körül. Ehhez húshőmérőt kell használni, és rendszeresen mérni kell a maghőmérsékletet.
• A húst grillen, alacsony hőmérsékleten is elősüthetjük. Ehhez helyezze a steaket egy tűzálló edénybe a grill indirekt részére.
• A sütőben vagy grillen történő elősütés után a steak a serpenyőbe vagy a forró grillre kerül, hogy kéreg keletkezzen. Grillezés vagy sütés után a steak fűszerezhető is.