John Myers
tartalom
show
Kókuszleves galangal
Ez a finom leves egzotikus hangulatot kölcsönöz étlapjának.
- Hozzávalók négy személyre: 2 doboz kókusztej, 1/2 liter víz, 1 apróra vágott hagyma, 10 g friss vagy ecetes galangal, finom csíkokra vágva, 1 chili paprika, 1 teáskanál só, lime leve ízlés szerint, korianderzöld díszítéshez
- Elkészítés: A hagymát kevés vajban megpirítjuk, majd hozzáadjuk a kókusztejet és a vizet. Hagyja forrni a folyadékot néhány percig. Hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, és további két percig főzzük a levest. A kókuszlevest forrón tálaljuk és korianderlevéllel díszítjük. A rizs jó kísérő.
Második számú recept: zöldbab curry
Ez a galangal recept vegetáriánusok számára is megfelelő.
- Hozzávalók négy személyre: 3 cm friss galangal gyökér, 1 chili paprika, 1 hagyma, 1 citromfű szár, 1 teáskanál koriandermag, 250 ml zöldségalaplé, 1 doboz kókusztej, 800 g zöldbab, 1 marék szójababcsíra, szója szósz és korianderzöld ízlés szerint
- Elkészítés: A galangalt, a hagymát, a chili paprikát és a citromfüvet apróra vágjuk. Egy mozsárban és mozsártörőben dörzsölje össze ezeket az összetevőket a koriandermaggal, hogy pasztát képezzen. Kevés olajon röviden megpirítjuk a masszát, majd a kókusztejjel és a zöldséglével meglocsoljuk. A babot körülbelül négy centiméteres darabokra vágjuk, és a curry alaphoz adjuk. Hagyja a keveréket a babbal körülbelül 10 percig főni, majd adja hozzá a babcsírát. Utána csak hagyjuk párolni egy kicsit. Az ételt szójaszósszal és korianderrel ízesítjük. Köretként basmati rizst tálalhatunk.
A harmadik számú galangal recept: Habermas
A Habermus Hildegard von Bingen receptje. Finom az íze és nagyon egészséges reggeli.
- Hozzávalók négy adaghoz: 4 csésze tönkölypehely, 8 csésze víz, 2 alma, 2 csipet őrölt galangal, egy csipet fahéj, egyenként 2 teáskanál méz, őrölt mandula és psyllium
- Elkészítés: A tönkölypelyhet vízben kb 20 perc alatt puhára főzzük. Folyamatosan keverjük. Az almát apróra vágjuk, és a fűszerekkel és a mézzel együtt a tönkölyhez adjuk. Lassú tűzön hagyjuk párolni a masszát, amíg az alma megpuhul. Keverje hozzá a mandulát és a psylliumot.
