John Myers
A ghee (ájurvédikus derített vaj) egy speciális készítménnyel végzett vizsgálat során csökkentette a koleszterinszintet. Egy másik tanulmányban a gyógyászati ghee szignifikánsan jobb szív- és érrendszeri egészséget eredményezett, mint azok, akik nem. A ghí vajból készül, így meglepő volt ez a szívbarát hatás.
Csökkentse a koleszterinszintet ghee-vel?
Paradoxon hangzik. Mindenféle ghee-vel, azaz a tiszta vajzsírral (más néven tisztított vajjal) csökkenteni kell a koleszterinszintet?
Elképzelhetetlen, hiszen a ghí bő 70%-ban telített zsírsavat tartalmaz, amit sok helyen még mindig a rosszfiúkként emlegetnek, ha koleszterinről van szó. Ennek ellenére számos tanulmány kimutatta, hogy az orvosi ghí nem növeli a koleszterinszintet, sőt, akár megelőzheti a különféle betegségeket.
Ghee az ájurvédában
Az ájurvédában, a gyógyítás hagyományos indiai művészetében a gyógyászati ghee-t évezredek óta használják számos betegség kezelésére. Ide tartoznak az allergiák és a bőrproblémák, például a pikkelysömör (psoriasis).
A ghí elkészítéséhez a vajat felmelegítjük. A keletkező vízből, laktózból és fehérjékből álló habot lefölözzük. Marad a tiszta vajzsír. Ezért tisztított vajnak is nevezik.
Az indiai és pakisztáni konyhában a ghí az egyik leglényegesebb étkezési zsír, ezért ott nagyon könnyen elvégezhetők kiterjedt ghí-vizsgálatok.
Például egy 1997-es, indiai férfiak körében végzett tanulmány kimutatta, hogy ha több mint egy kilogramm ghí fogyasztása jelentősen csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Sok ájurvédikus gyógynövénykeveréket is kevernek ghee-vel, amelyet azután gyógyászati ghee-nek neveznek, és gyógyító célokat szolgálnak fel különféle betegségek esetén.
A ghí javítja ezeknek a gyógynövényeknek a hatását, és ideális hordozónak bizonyult. A ghee-vel együtt a gyógynövények könnyebben felszívódhatnak a szervezetben, és eljuthatnak minden sejtbe.
Az egyik ilyen gyógynövénykeverék az úgynevezett MAK-4 (Maharishi Amrit Kalash-4). Ez a ghí-fűszerkeverék bizonyítottan csökkenti az érelmeszesedés kockázatát anélkül, hogy negatív hatással lenne a vér koleszterin- és zsírszintjére – éppen ellenkezőleg.
A ghee védi a szív- és érrendszert
Ha a napi energiaszükséglet (kalóriaszükséglet) tíz százalékát ghível fedezzük, csökkenhet a koleszterin- és zsírszint. A hatás intenzitása attól függ, hogy mennyi ghee-t fogyasztunk.
Egy vizsgálatban például az alanyok napi 60 ml gyógyászati ghí-t kaptak, és koleszterinszintjük csökkent.
A ghee csökkenti a gyulladás szintjét
Dr. Hari Sharma, az Ohio Állami Egyetemről és munkatársai a következő okot gyanítják ennek a pozitív hatásnak: az orvosi ghí csökkenti a gyulladás szintjét a szervezetben.
Az arachidonsav az állati eredetű élelmiszerekben található zsírsav. Sok szempontból károsítja az egészségünket. Többek között elősegíti a gyulladásos betegségeket.
Az orvosok ezért a reumás és arthrosisos betegeknek például alacsony arachidonsavtartalmú étrendet javasolnak.
Dr. Sharma szerint az arachidonsav vérszintje rendszeres ghífogyasztás mellett csökken. A ghee-nek köszönhetően más gyulladásos markerek koncentrációja is csökken.
Mivel a ghí nem csak jó ízű, de ugyanakkor – a vajjal ellentétben – magas hőmérsékletre is hevíthető, így nagyon jól használható a konyhában sütéshez, főzéshez, a ghí nem csak egészséges, hanem nagyon finom kulináris is. tapasztalat.
