Glükóz: amikor a szervezetnek energiára van szüksége

A kimerültség továbbterjed edzés közben, és elveszíti a koncentrációt az íróasztalnál: Friss üzemanyagra van szüksége! A glükóz most gyorsan tud energiát adni, és folytathatjuk.

Indulj a glükózzal

Ha gyenge a teljesítményünk, valami édes kell: Sokan ezt a reflexet követik. Valójában csak gondolkodással fogyasztunk energiát. A tiszta szőlőcukor (glükóz) vagy cukor, amely fele-fele arányban fruktózt és félig dextrózt tartalmaz, azzal az előnnyel jár, hogy gyorsan felszívódik a szervezetben, és gyorsan megemeli a vércukorszintet: ismét hatékonyabbnak érezzük magunkat. A glükóz, amely számos élelmiszer összetevője, valamivel lassabban ad friss energiát, mert a szervezetnek először le kell bontania a bélben lévő szénhidrátot. A glükóz főként a névadó szőlőben és más gyümölcsökben, a mézben és a keményítőtartalmú élelmiszerekben, például kenyérben, tésztákban és burgonyában található. Aki cukormentes diétára törekszik, annak figyelnie kell az elfogyasztott mennyiségre.

Mennyire egészséges a cukor fajtája?

A cukor és általában véve a szénhidrátok a közelmúltban rossz hírnévre tettek szert, mint hizlaló élelmiszerek. Ami a glükózt illeti, igazából a mennyiségre kell figyelni, nem csak a kalóriák miatt. A vérben történő gyors felszívódása miatt az egyszerű cukor nem tart sokáig, és hamarosan vágyat érezhet. Mérsékelten élvezhető, de semmi baj, ha időnként felszívunk egy-egy szőlőcukor édességet gyors energiaforrásként. A 2-es típusú cukorbetegeknek azt tanácsoljuk, hogy mindig vigyenek magukkal glükózt: inzulintúladagolás esetén a könnyen elérhető glükózzal megelőzhetik a hipoglikémiát. Ha fruktóz intoleranciában szenved, növelheti a fruktóz toleranciáját, ha egyidejűleg glükózt fogyaszt. Az étlapnak nem kell kizárólag fruktózmentes ételeket vagy alacsony fruktóztartalmú recepteket tartalmaznia.

Dextróz használata a konyhában

A tiszta glükózt por vagy folyékony glükózszirup formájában használhatja sütemények sütéséhez, desszertek, krémek és fagylalt édesítéséhez vagy italok finomításához. A szirup különösen előnyös tulajdonságokkal rendelkezik: szép krémessé varázsolja a fagylaltot, a praliné tölteléket, a cukormázakat – például a finom tükörmázas tortákat. Megvásárolhatjuk készen vagy egyszerűen magunk is elkészíthetjük úgy, hogy körülbelül háromszoros mennyiségű vízben, keverés közben felforraljuk a szőlőcukrot, majd a kívánt állag eléréséig vizet adunk hozzá. A szorosan lezárt üvegekben a glükózlé körülbelül egy évig eláll.