John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
Ínyenc filé:
- 380 g 1 csomag ínyenc bordelaise filé
- Új, újrahasznosítható karton tálcában
Sós karalábé:
- 500 g 2 karalábé, megtisztítva
- 1 tk Só
- 1 evőkanál Vaj
- 10 evőkanál Főzés krém
- 1 evőkanál Édes szójaszósz
- 2 evőkanál Koriander vágott TK (saját gyártás!)
- 1 tk Csirkeleves instant
- 3 nagy csípések Durva tengeri só a malomból
- 3 nagy csípések Színes paprika a malomból
- 0,5 tk Cukor
Sárgarépa és burgonyapüré:
- 250 g Sárgarépa
- 250 g Burgonya
- 1 tk Só
- 1 evőkanál Vaj
- 1 evőkanál Főzés krém
- 2 nagy csípések Durva tengeri só a malomból
- 2 nagy csípések Színes paprika a malomból
Szolgál:
- 2 Lemezek citrom
- 2 * ½ szőlő paradicsom
Utasítás
Ínyenc filé:
- Melegítsük elő a sütőt 210 °C-ra, főzzük/sütjük benne az ínyenc filét körülbelül 40 percig, vegyük ki és vágjuk ketté.
Sós karalábé:
- A karalábét bőségesen megtisztítjuk/pucoljuk, először szeletekre, majd rudakra vágjuk. A karalábérudakat sós vízben (1 teáskanál só) kb. 12 percig főzzük, konyhai szitán leszűrjük, és visszatesszük a forró serpenyőbe. Vaj (1 evőkanál), főzőtejszín (10 evőkanál), édes szójaszósz (1 evőkanál), vágott koriander (2 evőkanál / fagyasztott), instant csirkealaplé (1 tk), durva tengeri só a malomból (3 nagy csipet), színes borsot (3 nagy csipet) és cukrot (½ teáskanál) adjunk hozzá, óvatosan keverjük össze / keverjük össze és pároljuk pár percig.
Sárgarépa és burgonyapüré:
- A sárgarépát hámozóval meghámozzuk, hosszában félbevágjuk és kockákra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és felkockázzuk. A sárgarépa darabokat burgonyakockákkal sós vízben (1 teáskanál só) kb. 20 percig főzzük, konyhai szitán leszűrjük és visszatesszük a forró serpenyőbe. Adjunk hozzá vajat (1 evőkanál), főzőtejszínt (1 evőkanál), durva tengeri sót a malomból (2 nagy csipet), színes borsot a malomból (2 nagy csipet) és frissen reszelt szerecsendiót (1 nagy csipet), és jól dolgozzuk át a burgonyanyomó / bélyeg át.
Szolgál:
- Az ínyenc filé felét kiadós karalábéval, sárgarépa- és burgonyapürével tálaljuk, mindegyiket citromkarikával és fél szőlőparadicsommal díszítve.
