Zöld spárgaleves hideg sonkával és krémsajttal

A lisztet, a tojást, a 180 ml tejet, a vizet, az olvasztott vajat és egy kevés sót finom palacsintává keverjük, és ha szükséges, szitán átpasszírozzuk, hogy eltávolítsuk a csomókat. Körülbelül egy órát pihentetjük a tésztát, majd sütővassal vagy lapos tepsiben kisütjük.

A krémsajtot összekeverjük a tormával, majd a maradék 20 ml tejjel elsimítjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ezután rákenjük a kihűlt palacsintákat, és a tetejére sonkát teszünk. A palacsintákat finom tekercsre formázzuk, és lehűtjük.

Először mossuk meg a spárgát, vágjuk le a hegyét, és tegyük félre. A spárgát meghámozzuk és (a héját megmentjük) és kockákra vágjuk. A spárgahéjat a zöldségalaplével felforraljuk, majd szitán átpasszírozzuk. Most ismét forraljuk fel a húslevest a spárgadarabokkal és a tejszínnel, majd adjuk hozzá a spenótot. Hagyjuk kicsit kihűlni, és nagy sebességű mixerben aprítsuk fel. Utána újra átpasszírozzuk, ha szükséges keményítővel, és a spárgahegyeket ismét pároljuk. Most vágja fel a palacsintát, és tegyen körülbelül 2-3 darab tekercset egy mély tányérba. Add hozzá a levest körös-körül.